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鱼香腰花

材料：猪腰500克，芹菜100克，泡椒25克，木耳3个。葱末、姜末、泡椒、精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、酱油、米醋、水淀粉、清汤、调和油、香油各适量。

做法：

1.芹菜择洗干净，切成小段，用沸水焯烫一下，捞出过凉，泡椒剁成碎末；木耳泡软，洗净、去蒂，撕成小块。

2.精盐、酱油、米醋、白糖、料酒、味精、清汤调匀成味汁。

3.猪腰撕去外膜，洗净，擦去水分，剖成两半，片去腰臊。在内侧剞上十字花刀，再切成大块，放入碗中。加入少许精盐、料酒、酱油、淀粉拌匀浆好。

4.锅中加入调和油烧至八成热，下入腰花滑油，捞出沥油。

5.锅留底油烧热，下入泡椒末、葱末、姜末炒出香辣味

6.放入芹菜段和木耳块，快速翻炒均匀。

7.放入腰花，烹入味汁炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。

芦笋虾仁

食材：虾仁350克、芦笋5根、姜末适量、蒜末适量、料酒1匙、生抽2匙、蚝油1/2茶匙、油适量。

做法：

虾仁用清水洗净，加入料酒、生抽抓匀，腌制10分钟。芦笋洗净，切成4厘米的长段，然后放入开水锅中汆烫至断生然后捞出，等待备用。炒锅内放入适量的油，烧至7成热，放入姜末、蒜末爆炒出香味。然后放入腌制后的虾仁，大火快炒至虾仁变色，然后放入汆烫后的芦笋，继续大火翻炒均匀。最后加入蚝油调味，翻炒均匀即可关火。

香煎豆腐煲

材料：五花肉；虾；豆腐；蚝油；盐克；鸡粉；蒜；葱；

做法：

1、豆腐切厚片。

2、五花肉切片，虾干洗净，蒜瓣香葱备用。

3、不粘平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底，放入煎好的豆腐。

4、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾干。蚝油，盐，鸡粉，适量清水调和成汤汁，与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖，小火焖煮十分钟左右，即可。

5、最后放葱绿，增色增香。

烟熏竹笋烧牛腱

材料：牛腱550克、牛腩150克、烟熏竹笋550克。

调料：A：八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、郫县豆瓣。

B：老抽、料酒。

C：盐、糖。

做法：

1、泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用。

2、牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。

3、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。

4、调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。

5、放入牛肉与调料B炒匀。

6、再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时(如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间)。

7、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀，大火收收汁即可。

注：

1、笋子入锅稍煮后，立即捞出泡入冰水中，能让笋子吃起来更脆，就算烧了一个多小时，仍会保持脆脆的口感哦。

2、因为牛腱本身偏瘦，所以在烧这道菜时加入了少量比较肥的牛腩来增香