希腊食物浪费严重，为什么？

写在前面

前几天，我在希腊每日报的网站上看到一则新闻，讲到希腊是欧洲食物浪费最严重的国家：

希腊人浪费的食物数量是全球平均水平的两倍以上，是欧洲任何其他国家的两倍，在欧洲排在首位——希腊人均每年扔掉174公斤食物，而全球平均水平为74公斤。

于是，我把这条新闻转给祖一，让他研究一下为什么希腊是欧洲食物浪费最严重的国家。我让他先提出5条猜想，然后和我一一沟通，筛选出最可能的猜想，然后再去找资料和数据，对猜想进行检验，然后再做解释……

于是，有了这篇文章。

霍庆川

2021年3月23日于希腊雅典

查阅资料，造成食物浪费的原因很多。按照食物的生命周期，可以分为食物生产环节、食物加工和运环节、食物消费环节，这三个环节都可能会产生食物浪费：

1、生产环节：

在生产粮食、水果、蔬菜时，无法做到种多少就能收获多少。由于天气、害虫等原因，粮食、水果、蔬菜在种植生产过程中肯定会有一些损失；为了抵御天气、害虫等影响，农民经常会种植超过消费者需要的粮食、水果、蔬菜，无法销售掉的部分也可能被扔掉，而这也就产生了浪费。

2、加工与运输环节：

在食物加工和运输过程中，因为加工不当、运输超时等原因，食物有可能会腐烂，进而导致了食物浪费。

3、消费环节：

不管是在餐馆，还是在家里，总是会有剩菜剩饭；基本上没有家庭能做到一点剩菜剩饭都没有，这也就造成了食物浪费。在上述三个环节中，消费环节是食物浪费最严重的环节。

当然，上述三个常规“原因”并不能解释希腊为什么会是一个食物浪费严重的国家。我和爸爸讨论了5个可能导致希腊食物浪费的原因，其中两个原因对希腊的影响最大，可以用来解释为什么希腊食物浪费严重：

1、希腊人特别喜欢外出就餐：

相对而言，外出就餐要比在家里就餐，食物浪费程度要严重一些；在朋友聚餐比家人自己用餐，食物浪费程度要严重一些。希腊人特别喜欢去餐馆吃饭，特别喜欢和家人、朋友聚餐，这应该是希腊食物浪费严重的一个原因。

希腊家庭把12.4%的支出花在了餐厅和咖啡厅，仅次于西班牙的13.3%和意大利的12.7%，在欧盟排名第三。这个数据印证了我对希腊人和“爱喝咖啡”的个人观察。对于希腊家庭而言，和家人、朋友去餐厅就餐，或者去咖啡厅喝咖啡聊天，是他们最常见的社交和娱乐方式。

霍庆川，公众号：我们在希腊希腊家庭把10%的钱花在外出吃饭、喝咖啡、喝酒上，你相信吗？

2、希腊的游客特别多：

对于大部分人来说，外出旅游，出于品尝美食、犒劳自己等多方面的原因，一般都会多点一些菜——这样可以吃到更多种类的食物，这样做的结果就是会造成食物浪费。

希腊是个旅游业非常发达的国家，旅游业是希腊的支柱产业。在欧洲，虽然法国、西班牙、意大利、英国、土耳其、德国、奥地利的游客数量都高于希腊，但从国际游客数量（人次）和居民数量的比例来看，希腊在欧洲国家中名列前茅——梵蒂冈、摩纳哥、安道尔等欧洲袖珍国家的比例更高。

2019年，入境希腊的国际游客数量为3440万人次；2019年，希腊的人口约为1070万人次。2019年，希腊国际游客与希腊居民数量的比例达到了3.22，这是一个非常高的比例——你能想象一下中国每年有40亿人次的国际游客吗？

祖一

2021年3月21日于希腊雅典