9种饺子馅调法,开水饺店不用愁了,怎么吃都香,拿走不谢

《一》喜家德万能猪肉母馅配方及制作流程:

用料配比:猪肉馅10斤(7瘦3肥)、盐70克、味精60克、鸡粉70克、一品鲜100克、酱油100克、十三香15克、鸡汁60克、蚝油70克、馅油8两、水6斤、葱花沫1斤、姜150克。

《二》荠菜鲜肉馅配方及制作流程:

食材:肉馅 1000克、荠菜 1000克、小葱 20颗、面粉 500克、油 3勺、盐 2勺、鲍鱼汁 2勺、五香粉 2勺、虾粉 2勺、酱油 2勺

做法步骤:

1.将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。

2.将荠菜捞出沥干水份切成碎末和肉末一起加入调味料拌匀。拌好的饺子馅。

《三》三鲜馅配方及制作流程:

1.将烫熟的小白菜500克,韭菜末150克,熟五花肉、巴鱼丁各100克放入容器,加入盐3克、味精5克搅拌均匀,即成三鲜馅料。

《四》角瓜扇贝饺子馅配方及制作流程:

《五》墨鱼馅配方及制作流程:

1.墨鱼宰杀洗净(大约1000克左右)扒皮去筋,取出黑色墨汁,切丁500克、切块加入花500克;将墨鱼块放入料理机,加入花椒水一起打碎成泥,取出放入容器,加入盐、味精各8克,放入韭梁菜末100克调匀成馅儿。

2.花椒水制作配方:锅内倒入清水1千克,姜、花椒、葱各25克,煮至开锅2分钟,倒出自然晾凉,过滤掉料渣即可。

《六》鲅鱼馅配方及制作流程:

《七》海虹皮蛋馅配方及制作流程:

制作:1.皮蛋1个、 青椒90克切小丁,加入海虹、猪肉馅各100克,放入鸡汁、鸡精、味精、一品鲜酱油、盐、葱油各2克调味拌匀,即成馅料。

《八》韭菜鸡蛋扇贝饺子馅配方及制作流程:

《九》白菜猪肉馅配方及制作流程:

食材:白菜 400克、猪肉末 200克、生姜 10克、大葱 20克、虾皮 30克、一品鲜酱油 2大勺(30ml)、花生油 2大勺(30ml)

做法步骤:

1.大白菜清洗干净,用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末,撒上食盐将白菜的水杀出来。

2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些,再把花生油倒入白菜里,搅拌均匀,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。

3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末,将肉末、虾皮、葱姜末和酱油

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