☆李继刚（贵州省）
春节是都匀苗族在一年之中最为盛大的传统佳节，其时间跨度较长，内容丰富，风情浓郁，特色独具。每年一进入农历腊月二十五，都匀苗族便开始为过年而忙碌起来，从这天开始，家家户户陆续打豆腐，为下一步做血豆腐作准备。都匀苗族打的豆腐为酸汤豆腐，其做法是：1、将拣好的黄豆用清水清洗干净，然而浸泡一个对时(即12小时)，待黄豆泡软后，用手推石磨将黄豆磨成黄豆浆，再用干净的纱布口袋将黄豆浆装好，扎好口子。2、把大锅洗刷干净，放在箜箕架上，架上箜箕，然后把先前装入黄豆浆的纱布口袋放到箜箕中，不断地将纱布口袋搓揉挤压，直至将纱布口袋中的豆浆挤出挤尽。把挤后剩下的豆碴拿下来用作猪食，后将箜箕及箜箕架从大锅上取下。3、生火加热，把豆浆煮沸。接着，取出干净的菜盆一个，放好纱布，然后把用新鲜辣椒腌制的酸汤倒入，将辣椒皮、辣椒米滤掉，只取纯净的酸汤汁。随后，根据大锅内豆浆的份量，放人适量的酸汤汁。这下，你会看到豆浆慢慢聚拢、沉淀，形成豆腐的刍形——豆花。这就是都匀苗家“点”豆腐的做法。4、将豆腐箱(一种为榨豆腐专用而特制的用木板钉制而成的正方体器具)放在一口大木盆上，并在箱内放一块滤水的大纱布，再把这些沉淀在锅底的豆花舀入木箱内。舀完豆花后，将纱布四周折起盖在豆花面上，最后放上盖板和压上其它重物，将水滤尽，豆腐就算做成了。都匀苗族杀年猪虽然没有明文规定为农历腊月二十七，但家家户户都喜欢在这天宰杀年猪。这天，从天刚蒙蒙亮到暮色黄昏，充满喜庆的鞭炮声和猪叫声此起彼伏，热闹非凡。而寨上的男女老少喝着香香的庖汤，吃着美美的血灌肠，品着可口的米酒，唱着动听的酒歌，美意曼妙，喜气张扬。农历腊月二十八，是都匀苗族制作血豆腐的最佳时间，因为用来制作血豆腐的材料如豆腐、猪肉、猪血等都准备好了。其制作方法为：将打好的酸汤豆腐放在干净的簸箕上弄散、拌上去皮切碎的肥肉、五花肉及猪血、精盐、花椒面、木姜花粉，茶籽树油、姜末、蒜泥等，然后揉捏成铅球状，用青菜叶分别包好，放在炕席上熏烤至干而成。另外，家家户户还要制作腊肉，香肠。腊肉的制作方法是：将新鲜猪肉砍成块放在大铁锅内，然后用料酒、精盐、花椒面、木姜花粉逐块涂抹，并置于大铁锅中腌制24个小时，然后上炕用杉树枝、杜仲枝、甘蔗皮、橘子皮、金银花根、银杏叶等熏烤至于而成。香肠的制作方法为：首先将猪小肠洗净备用；然后将肥肉、五花肉、瘦肉等去皮切片，拌上适量的料酒、精盐、花椒面、辣椒面、木姜花粉、茶籽树油、姜末、蒜泥等；随及灌入小肠。灌好后用棉线捆成短节(一节一尺左右为宜)，并放在大铁锅上腌制24小时，然后再上炕与腊肉一同熏烤。为了让全寨人来年避祸祈福，都匀苗族村寨上的人家都选农历腊月二十九这天扫寨，扫寨司职人员由3—5人组成。这天，家家户户都要早早地吃完早饭，弄灭灶台、火塘中的火，打扫好自家庭院。大约早上九时左右，一年一度的扫寨仪式开始。这时，巫师指定两名或几名司职人员分别把守住寨头寨尾及所有出入寨子的各个路口，并吩咐扫寨仪式不结束，不准任何人走进寨子里来；然后由巫师头顶斗笠，后拿着一小把扎好的巴茅草在前头开路，后面由一名司职人员牵着一只鸭子，一名司职人员担着半挑水跟随其后。扫寨司职人员每到一家，巫师便和另外两名司职人员一起牵着鸭子绕主人家的吊脚楼一圈，还边走边用巴茅草醮着水桶的水洒在主人家的庭前院后。巫师—路上念念有词，都是讲祈福禳灾的话语，旨在保佑寨人吉祥平安。就这样，从寨头第一家到寨尾最后一家要全部走完。扫寨仪式结束后，由专人到别的寨子用癸花杆或小柴块将火种包回本寨。转眼到了大年三十除夕，人们愈加忙碌起来。一大早，每家每户都赶紧生火煮饭，目的是好用箜饭的米汤来贴春联，二是赶紧吃早饭好有力气打年粑。都匀苗族大多都住瓦木结构的二层吊脚楼，一年到头的日晒雨淋，吊脚楼也显得有些憔悴，黯然失色了，而一旦贴上了红红火火的春联，吊脚楼陡然会容光焕发、喜气洋洋起来。春联贴好了，那就赶紧打年杷(也称糍粑)吧。年粑的做法是：1、把粑糟(有木槽、石糟之分)和粑砸清洗好，备用。2、将在头一天就淘好并浸泡了一晚上(一般为10—12小时)的糯米捞出滤干水，上甑蒸1—2小时即熟。3、把煮熟的糯食放到专用的粑槽中，由两个年轻力壮的小伙子分立粑槽两头，用粑砸轮番捶打，直至将糯食捣烂如泥。4、由女主人将手洗净，用茶籽树油抹手，迅速将糟内打好的糍耙拿出来并分成小砣，随及将其压扁成圆形放在簸箕上，并趁年粑还热则用调好的品红在上面画上山水人物、花鸟虫鱼等各色图案，即成年粑。5、打年粑的最后一槽，是让家人品尝的。女主人先捏出两小团放在神龛的两侧供奉祖先，然后熟练地把打好的糍粑捏成若干个小团，分别递给家人醮着用黄豆、花生、芝麻、板栗、核桃、银杏、葵花仁炒熟并混合捣碎而制成的土特味精吃，让人口舌生香、心旷神怡、飘飘欲仙。都匀苗族吃年夜饭晚比较随便，弄个火锅就可以打发了。临近傍晚，由男主人烧香燃烛，倒酒夹肉敬祖后；便燃放鞭炮，全家开始吃年夜饭（即为便餐）。吃罢年夜饭，大家一边嗑瓜子，一边摆龙门阵，一直到午夜，是为守年夜。时间快到午夜零时，男主人立即点燃炮竹烟花，试图抢到“开财门”第一家；而女主人们也没有闲着，她们各自熟练地拿着香蚀纸钱，担着水桶，快步地奔向井边，大家都想争挑“头一挑水”，好让自家来年顺风顺水，发财发富。新年初一这一餐饭是都匀苗族过春节的正餐；菜肴比较丰盛。因为是正餐，大家都有一个不成文的规矩，要比赛哪家就餐最早。虽然菜肴丰盛与否没有可比性(各在各家，不准串门)，但就餐快迟可以比(以燃放鞭炮为准)。因此，这天夜里，男主人们争分夺秒地杀鸡宰鹅、煎鱼煮羊，忙得不亦乐乎。男主人烧制的菜肴一旦配齐，大年正餐即刻开始。此时，男主人将自家的大门打开，在堂屋神龛下摆放一张八仙桌，摆好三盘四碟，其中有烟、酒、糖、果，鸡、鸭、鱼、肉、年粑等，然而男主人在神龛下点燃香烛、化烧纸钱，口中念念有词，无非都是祈福口吻：“历朝历代，列祖列宗，来吃来喝，来保来佑。要富贵给我们，要吉祥给我们，不要让病魔来折磨我们，不要让灾难来祸害我们，不要让恶人来压制我们，让我们吉祥如意，幸福安康，六畜兴旺，五谷丰登!”说罢，燃放烟花炮竹，全家才落坐进餐。新年初一一般不准出门干活，走亲访友也不行。但到了初二就可以开禁了。都匀苗族春节期间开展各种丰富多彩、健康有益的传统文体活动也始于此。首先是比赛打苗毽。即是砍山竹子接近根部的竹节，约一寸长，先做成毽座，然后在竹筒内插上4根鸡翅毛，就制成了苗毽。另外再用木板制作一个带把的方形毽拍。其打法和羽毛球相似，毽板与乓乒球拍相似。比赛时不论男女，只要围成一圈，便可以进行比赛。比赛分单人赛、双人赛和多人赛，以谁先把毽打落在地为输，输者要先退出比赛。跳芦笙舞。跳芦笙舞有三种：一是排舞。由一队芦笙按大小顺序排列整齐，在高音小芦笙引导下，边吹奏边舞蹈，参加跳舞的人将芦笙队围在中间：反复吹跳，通宵达旦；二是圆舞。跳圆舞要先吹序曲，此时大芦笙在中间，小芦笙围成一圈，边吹边舞。待序曲吹完后，各芦笙手打散，同参舞者一起围成大圆圈，按一个方向舞蹈。三是踏芦笙。踏芦笙时，吹芦笙者只吹不舞，跳舞者按各种独特的队形变化跳舞，舞步有细步、点步、荡步、踢脚等。比赛时，以吹的曲子自然和谐、跳的舞步稳健潇洒为优胜者。再次是比赛对歌。由男女苗族青年对唱苗族情歌开展比赛。在对唱情歌中如双方有了进一步的了解、增进了感情，达到双方情投意合者即避开众人，到僻静处互赠定情信物，定下百年之好。此外，都匀苗族还开展斗牛、赛马、斗鸟、蓝球等比赛，整个春节期间活动内容丰富；形式多样气氛热烈，高潮迭起……都匀苗族的玩年，也叫游方。从大年初二开始直至正月三十才算结束，真正让苗族忙时忙得开心，玩时玩得痛快!
作者简介
李继刚，笔名公子木，苗族，贵州都匀人。贵州省作家协会会员。都匀市苗学研究会常务副会长兼秘书长。现在供职于贵州省都匀市委宣传部。有作品散见《人民日报》《半月谈》《对外大传播》《中国诗赋》《中华辞赋》《中国民族报》《诗林》《贵州日报》《贵州都市报》等报刊杂志。著有诗集《情人埃卡》；与人译著《坝固苗族情歌》；主编《都匀苗族》。
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