别看它又黑又丑，竟然是果蔬全能王！
说起荸荠，可能很多人不知道它长的是什么样，现实中荸荠长得是又黑又丑，而我们所食用部分是它的膨大的地下茎（球茎），别看它长的丑，但是它所含的蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，它还有“全能果蔬”之称，原因在于它可以同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，非常适宜儿童、老人食用。
荸荠不仅食用价值高，它的功效也是非常的强大。中医认为，荸荠味甘、性凉，清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等。现代研究发现，荸荠中所含荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用，黄酮类化合物具有抗炎、抗菌、抗癌、镇痛等作用，可用于炎症、心脑血管疾病及降血脂、降血糖、降血压等的辅助治疗。
荸荠的功效：
1、清热化痰
荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗。
2、生津止渴
荸荠中所含的汁液非常的丰富，具有生津止渴的功效，对于清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴疗效不错。
3、利尿排毒
荸荠还有利尿排毒的功效，煎水饮用可以缓解小便淋沥、涩痛等症状，是尿路感染患者的食疗佳品。由于荸荠性寒滑，同时具有凉血解毒的作用。
4、润肠通便
荸荠中富含粗蛋白、淀粉成分，可以帮助并促进大肠蠕动，达到润肠通便的效果，可以用来治疗便秘等症状。
5、化积消食
荸荠性寒味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃的作用。
6、抗菌抑菌
荸荠中所含有的荸荠英成分，对大肠杆菌、金色葡萄球菌、以及绿脓杆菌等具有一定的抑制作用，对于感冒有预防传染的效果；此外，荸荠还对肺炎、化脓性感染、扁桃体炎、败血症、尿路感染等都有良好的食疗辅助治疗的作用。
什么人不宜多食：
中医认为荸荠性寒，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。
荸荠的食用方法：
1、生吃
荸荠可以当水果生吃，但是要注意挖掉芽眼、彻底去皮，避免水田里的寄生虫。如果不放心，最好洗净煮透后再吃。
2、荸荠甘蔗饮
准备材料：荸荠60克、甘蔗60克。
做法：将荸荠、甘蔗洗净去皮，放在锅中加水煎汤。每天饮用3次，每次饮一小茶杯即可。
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