家常炖五花肉,除了萝卜白菜,还有这食材也不错,咸鲜味美好下饭

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五花肉,肥瘦相间,可以炖、炸、烤、炒、蒸等吃法多样,肥而不腻,瘦而不柴,经典的味美菜肴,或是高大上的扣肉,家常小炒肉等都可以用到五花肉来制作;五花肉可独成一菜,可搭配的食材也丰富多样,新鲜的萝卜白菜或是各式菌菇、菜干之类等,经过炖煮等烹饪方法,成为我们喜欢的家常美味,比如菜干炖肉就不错,咸鲜味美好下饭,总也吃不腻。
梅干菜,菜干中的一种,是用芥菜、油菜、雪菜等蔬菜经过腌制、晒制而成的一种菜干,经过脱水加工而成,一大筐的蔬菜,才可制得几两的梅干菜,其价格虽有些贵,但它易于保存,口感好,可用于炖制、蒸制、做馅,味道鲜而不腻,软烂入味,口感不柴,和五花肉同搭配,一直是经典,无论是梅干菜扣肉或是梅干菜炖肉,大人小孩子都爱吃。
近期,婆婆在去年制作的梅干菜已经吃完了,上次还发愁:“带去这么久还没吃?”,小编用它与五花肉制作馅料,美女们尝了之后都出钱让我制作馅饼,而婆婆却不解,菜干肉馅很普通呀,她们这么喜欢吃?是呀,物以稀为贵,街上都没有这款馅料的早餐饼。到了冬天,蔬菜价格也涨了,如果想要多囤一些食材过冬,梅干菜优选之一,泡发炖肉,咸鲜味美,搭配米饭或是面食也是不错的。
炖五花肉,除了萝卜白菜,还有这菜干也不错,咸鲜味美好下饭,五花肉切块煸出油脂,去腥提味,加入泡软后的梅菜干,炖至软烂入味,香味扑鼻,晒圈被赞了,喜欢就做起来吧。详细做法呈上,感谢大家支持。

梅干菜炖五花肉:五花肉450克、梅干菜150克、姜3片、香葱3根、红烧酱油2汤匙、蚝油1汤匙、精盐适量。

第1步:准备好五花肉,温水清洗,用刀刮一刮肉皮,或者炒锅烧热,将肉皮在锅肉擦一擦,这样可去除肉皮腥味;五花肉切成大小均匀的小方块备用;

第2步:准备好一些姜和葱,这道菜所用的调料也不要太多,八角香味之类的可随个人喜好,可以炸一些香油也可以;最简单的方法,只用姜和香葱就好了;

第3步:提前泡发好的梅干菜,泡发后之后,可焯水一次,如需要制作馅料可焯水,菜干经过炒制,口感更加软烂一些,炖制五花肉也可省略;

第4步:锅中不用加油,放入五花肉,干煸五花肉至微黄,再加入姜、葱炒一炒;喜欢吃辣的,可以加入几个干椒同炖,喜欢偏甜的可以加一些冰糖;

第5步:加入菜干炒匀,加入红烧酱油、蚝油,水量可盖过食材,大火烧开,小火炖煮;炒锅自带的微压锅盖,一般炖煮30分钟左右;也可以用砂锅炖煮,吃不完的时候,可连同砂锅加热即可。

天气转冷了,大家都在为了过冬而准备囤菜了,萝卜白菜炖肉很鲜美,但也不易于保存,那就换成梅干菜吧,爱吃肉的要记得多炖一些哦,因为,这梅干菜炖制软烂之后,其味相融合,吸收了猪油的香气,比肉还抢手,搭配米饭、米粥或是馒头都很美味呢。

厨房小贴士:1、梅干菜含有丰富的植物纤维,可加快肠胃的运动,促消化,增加食欲;2、梅干菜挑选,看色泽,优质梅干菜色泽鲜均匀自然有光泽,无异味;3、看外形,优质的老干菜整齐,无菜根、无硬茎也无碎屑,用手握一把梅干菜,松手立即松软,干燥度较好。

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