藕片怎么做出来酸辣可口，爽脆不黑？小妙招学会，能当零食能下酒

莲藕，是秋冬季的热门蔬菜，莲藕营养成分丰富，有着“灵根”的美誉，人体适当吃一些，养人养身。莲藕常见的吃法，炖汤，滋补清甜。素炒，酸辣可口。不管怎么吃，莲藕都是一道美味佳肴。

市面上的莲藕，一般有两种，7孔莲藕，9孔莲藕。不同的类别，吃法最好也区分开，这样烹饪出来的莲藕才更加好吃。如果要素炒或者凉拌，最好选择9孔莲藕，这样做出来，清脆爽口。如果和肉一起炖汤，选择7孔莲藕，这样的莲藕，炖出来软糯，香。

另外大家在购买莲藕的时候，外表有损伤的莲藕，不要购买，里面估计有污染的可能性。再则如果遇到莲藕的表面很干净，没有一点的污泥，也不要购买，莲藕外表过于干净，白净，这些圣斗士商家用过化学药水浸泡过，人体吃多了，有危害。

很多人在家里做素炒藕片或者凉拌藕片的时候，藕做出来都有些发黑，卖相不好看。这是怎么回事哪？今天给大家一些小技巧，让藕片不发黑，凉拌后，吃的酸辣可口，美味好吃。一起学学。

凉拌藕片的做法：

材料：一段9孔莲藕，白醋，葱姜蒜，盐，盐，小米椒

做法；1清洗莲藕，去皮，切成薄片，放在清水里浸泡，里面要加1-2勺白醋，防止藕片氧化变色。

2准备调味汁，葱姜蒜切末，放进大碗里，里面加入盐，鸡精，蚝油，老抽，辣椒油，糖，醋搅拌均匀备用小米椒切小圈，备用。

3锅里烧水，水开以后，放进藕片，焯一下水，里面也加1-2滴白醋，捞起，放在凉水里冲一下，沥干水分备用。

4锅里烧热，放油，油热以后，放进调味汁里。

5把调味汁泼到藕片上面，辣椒圈也放进去，搅拌均匀即可。

一道美味可口的凉拌藕片就好了，卖相好看，味道美味。搭配2两下酒，十分不错。

最后总结一下，大家在做凉拌藕片的时候，一定要和白醋应用上。第一：藕片浸泡，放一些白醋，可以防止藕片氧化变色。第二：在藕片焯水的时候放白醋，可以防止藕片中的多酚和铁离子结合，让藕片发黑。

大家以后再烹饪莲藕的时候，学会连这个方法，莲藕做出来，清甜爽脆，美味好吃，卖相极好，好吃上瘾，美味无比。