烫面煎饺，非常喜欢吃这样的烫面煎饺，香的不得了

烫面煎饺

原料：韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮、面粉、开水、凉水、盐、十三香粉。

做法步骤：

第1步、准备好适量面粉，

第2步、先加入100克热开水，用筷子搅拌，再加入80克凉水，不烫手时才充分揉匀。

第3步、制成光滑的面团，加保鲜膜松驰一会儿。

第4步、期间，调制好馅儿料，韭菜要提前洗干净控好水分，切碎后加入虾皮，炒熟的鸡蛋，和泡发的木耳碎，盐，十三香粉调匀即可。鸡蛋碎的做法：炒锅加多些的油，把调馅儿用的油量全部加入锅中，烧温热后，将打散的鸡蛋淋入锅中，拿筷子不停的快速转圈炒至鸡蛋碎成型，关火后直接将油和鸡蛋碎倒入韭菜馅儿中，然后再加其它调料调味。

第5步、松驰好的面团揉开，分别下成等量的剂子，擀匀成饺子皮，擀薄一些。

第6步、包入调好的韭菜馅儿，捏成月牙形状。包好的饺子依次排入锅中，

第7步、淋入少许油，同生煎的做法是一样的，中小火，等煎饺底部金黄以后加入面粉水，一勺面粉，多半杯水拌匀后使用。

第8步、加盖，改中小火，利用水蒸气将饺子煎熟，等面粉水收干起冰花后就可以了。