藏不住了!诸暨这条弄堂里的美味烤饼!烫手也要抢着吃!
一座衢州城,半城烤饼香。
衢州烤饼,也就是烧饼,是衢州传统的地方特色小吃之一。因为饼要贴在炭炉上烘烤到熟,所以称之为烤饼更为恰当。
烤饼这种小吃,是每次去衢州必吃的。现在在诸暨广安新村北门,也能尝到这一口令许多人魂牵梦绕的滋味了。
一块台板,一个铁皮筒,默默地摆在店内,不占多少空间,却散发出足够诱人的香味。根据诸暨人的口味,店里只有三种口味的烤饼,梅干菜馅,鲜肉馅,榨菜肉馅。
在擀好的面皮里放入新鲜猪肉、葱花,利用大拇指和食指的力量轻轻一捏,一个小小的类似白馒头的烤饼就做好了。
可能是为了有更好的粘性,做好的烤饼要放在盛有水的盆子里。只见老板娘拿起一个“包子”用手掌将面团按平,然后将饼贴入特质的炭炉劈上。
炭炉开口的直径只有一尺左右,这样可以在炉子内形成对流,使香味得到很好的保存。
烘上一会,烤饼在200摄氏度左右的炭火烘烤下迅速膨胀,看着就食欲大开,不一会儿就开始吱吱的直流油,香气也从狭小的开口飘出来。
此时便可以用一个特制的钳子将烤饼一个一个剥落下来,趁热开吃吧!
个小馅足,一个个金灿灿、香喷喷的烤饼吃下去,幸福感爆棚,太满足了吧!
如果你喜欢吃辣,还可以跟老板说,会依据个人口味的不同,给你加不同程度的辣到馅里。其实,店里还有一个隐藏菜单,要是你喜欢吃甜的,老板还有秘制的芝麻陷烤饼!
温馨提醒:一定要现烤现吃,只需耐心等待3分钟,你就可以吃到足够新鲜的烤饼。一口咬下去,香香的、脆脆的,皮薄馅多,香气顺着开口冒出来……怎一个好字了得!捧在手里咬一口,就觉得满满的幸福感~
顺便提一句,炉子里的温度很高,我靠近一会会儿就满头大汗了,更别说整天围着炉子转的老板娘,虽然带着袖套和手套,但一双手伸出来都是烫伤,看着真的很让人心疼!
烤饼不易
且吃且珍惜
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杜府烤饼
地址:广安新村北门(客运中心后面)
营业时间:7:30--22:30