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今天早上看到一则有趣的新闻，讲的是上海交通大学生命科学技术学院副院长赵立平教授用调整肠道菌群的办法帮助在山西省运城市陶村镇的一户人家里人称胖丫的孩子减肥的事情。胖丫2岁多的时候，体重已经达到了83斤，更可怕的是小女孩每个月还长一两斤。在赵教授的帮助下，体重已经开始往下降。一般来说，说到发胖的原因，一种是遗传，可胖丫家人都很苗条。还有是摄入油炸食品和高热量食品过多，可家人说胖丫很少吃肉，每天就是馒头蔬菜。也就是胖丫的肥胖与遗传和肉类摄取关系不大。经过检查胖丫肠道里有一类坏细菌，正常人不超过1%，她则达到了15%以上，这样一来，她吃饭的时候就会产生吸毒一样的快感。她的爱好只有一个，吃，而且不挑食。不良细菌会调控人的脂肪代谢基因，清理了这些坏细菌，就可以让脂肪代谢恢复正常，然后再减肥，才有可能。自诺贝尔奖获得者梅契尼可夫提出肠道菌群产生的毒素是人体衰老和得病的主要原因以来。来关于肠道菌群与健康的关系研究的越来越多，肠道菌群的重要性也越发得到人们的重视。“人体就是一个行走的'发酵罐’。我们每天摄入的营养，既滋养自己，也培养肠道细菌。而不良的饮食会破坏肠道菌群结构，造成毒素入血，引发肥胖、糖尿病等慢性疾病。”——赵立平教授人体其实是个超级生物体，人体的细胞包括10%人细胞+90%细菌细胞，肠道内细菌约有1000多种，数量约有100兆个，是我们生命的共同体。有益菌可以产生消炎、镇痛、抗氧化的物质，还可以合成维生素、氨基酸、丁酸盐等营养成分，对人体有滋养和保护作用；有害菌则可以产生神经毒素、致癌物质和游离抗原。不合理的饮食，会破坏肠道菌群结构，使产生毒素的有害菌增加，而保护我们健康的有益菌减少，有害菌产生的毒素进入血液循环，使身体产生慢性炎症，就会出现胰岛素抵抗等一系列现象，可能引发糖尿病等慢性疾病。为了维护孩子的健康，特别是现在孩子体重比例不合理，太瘦或者太胖，有些甚至已经开始出现脂肪肝、糖尿病的症状。这些健康问题，我们可以从维护孩子的肠道健康开始做起，可以注意以下几点：有害菌喜欢的食物：摄入了太多的动物性食物，大量来不及消化完全的脂肪和蛋白质进入大肠，会增加肠道里有害菌的数量，减少有益菌的数量。喜欢吃肉食不是问题，但是如果肉食无法完全消化那就将成为一个问题。在这点上，父母适当控制孩子肉类的摄入，以防在消化功能尚不健全的情况下，过多的未完全消化的肉类进入了肠道，被有害菌所用，从而给孩子的健康带来不好的影响。益生菌喜欢的食物：尽量吃全谷类，吃仅仅脱去了种子外面的硬壳，没有再进一步做任何加工的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁。全谷类不仅营养全面，还含有有利于肠道益生菌生长的益生元成分。找到好的全谷类食物、豆类和坚果类的籽粒和果仁对很多父母来讲这是一个挑战。但这是一个最经济也是最安全的改善孩子肠道菌群的方法。如果改变饮食有困难的话，那么还可以求助于一些益生菌的制剂，但必须强调，益生菌的活性和有益作用，根据不同的菌株特性而有所区别，只有能抵抗胃液、胆汁考验活着到达肠道的菌株才能真正发挥有益作用。所以在选择益生菌的产品时需要考虑这问题。附录：全谷类食物部分列表糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维。大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中。
黑米：是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8.5- 12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等。
裸燕麦：据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
