儿时当饭吃,还能做糖葫芦,如今常掉一地少人捡,识货的却按袋

说起冰糖葫芦,不光是小孩子爱吃,就连一些大人,也会禁不住它的诱惑,偶尔也会买来解解馋。

你们可知道冰糖葫芦是用什么做的吗?现在的冰糖葫芦基本都是用山楂,然后裹上一层糖做的。

可是在过去冰糖葫芦的食材就很丰富,其中有一种食材,在当时既把它当饭吃,又可以做冰糖葫芦,甚至要比山楂做的更好吃。

它就是零余子,民间也叫它山药豆。在当时,这个可是很抢手的东西,很多人都去捡。

而如今在农村里,却常掉一地也少人捡了,但是在城市里它却是稀罕货,一斤卖5元,可遇到识货的人是按袋买。

山药豆,其实就是山药这种植物的藤蔓上所结的一种像豆子一样的“果实”。准确地来说,它并不是果实,而是山药植株的腋芽的一种变态,也叫它侧枝的变形。

因为山药这种植物很特别,不光是地下会生长根块,而且在腋芽下也会生长块茎,它也叫气生块茎,或者是珠芽。

由于这种块茎和地下的块茎不同,一个个的都是椭圆形为主,长约1-2.5CM,体表是褐色或者是深褐色的,看起来很像是豆子,因此在民间多叫它“山药豆”。

对于众多60后、70后这一代人来说,以前可吃的食物不多,尤其是零食很少,而山药豆在过去就是农村娃爱吃的一种零食,不仅把它当饭吃,还可以用来做成冰糖葫芦。

别看山药豆很小一个,但是结的却很多,一株上面就要结数十个。所以它的产量也是比较高的,亩产可以达到400-1000斤左右。等到山药要采挖的时候,山药豆就基本掉下来了,很多人就会拿着袋子去捡。这在当时,应该算得上是一种极品的美食了,男女老少都喜欢吃。

而山药豆的吃法也很简单,清洗干净了以后,把它放在锅里面直接蒸熟了就可以吃,味道比土豆还要美味,粉粉糯糯的。如果条件好一些的,还会放一些白糖,然后沾着一起吃,更加的美味。在当时,许多的小孩子就是把它当饭吃,早上蒸上一大锅,一天的零食都有了。

有些勤劳的父母,还会用它做成冰糖葫芦来吃,就是把它煮熟以后,然后外面裹上一层糖浆,做起来也不难,但是需要耐心。有些地区没有种植山药,自然没有山药豆了。可是到了赶集的日子,街上就有人销售山药豆做的冰糖葫芦,这可是相当抢手的,孩子们见到了,哭着闹着也要吃。

可是现在很多地方规模种植山药了,而地上藤蔓上长出来的山药豆,基本都是掉在地上也很少人去捡了。即便是在城市里它很抢手,能卖到四五元一斤,可是这些种植户基本都是把它丢弃了,懒得去捡。

因为山药豆太小一个了,一天如果雇人来捡,也就能捡个几十斤而已。可是光是雇一个人的人工费就要好几百。还要管一顿饭和烟酒等,对于这些种植户来说,根本就不划算。

何况还有一点,种植户种植山药,都是为了地下的山药,需要抓紧时间采收,根本就没时间来管理这些。

正因为如此,所以常见到有些地方的山药豆掉一地都很少有人去捡,只有一些识货的人才会偶尔捡一些回来,留着给孩子,或者是送给亲戚。

其实山药豆在城市里还是比较吃香的,一斤就要卖到四五元。而对于很多识货的人来说,就常常是一买一大袋。因为山药豆不光是很好吃,既能当零食吃,也可以用来炖汤、做小吃等,食用方法很多样。

同时它的营养价值也很高,也很耐存储,放在室温下长时间也不会坏。如果比较多,还可以把它们晒干了保存,这样也就成为了中药上所称的“零余子”。

毕竟这种山药豆可不是平时想买就能买到的,既然有幸遇到了,那就一次多买点,吃不完存起来放冰箱,或者是晒干了慢慢吃。

各位朋友们,你们喜欢吃山药豆吗?有些人说要把它去皮才好吃,可是我从小到大都是直接带皮就吃了,味道也不错哦。你们也是这样的吗?

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