青山学五道白菜佳肴，鲜香入味做法零难度，不学可惜

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美食名称：三菇白菜

〔材料〕 白菜200克、口蘑50克、平菇50克、草菇50克。〔调料〕 植物油、干红辣椒丝、料酒、盐、味精。

做法 1.白菜择洗干净，切成大块；口蘑、草菇洗净，切片；平菇洗净，撕成条状备用。 2.锅内倒油烧热，放入干红辣椒丝炸出香味，放入口蘑、平菇、草菇翻炒，加白菜、盐及少许清水稍焖，待汤汁收干，加味精、料酒翻炒均匀即可。

美食名称：鱼香白菜

〔材料〕 大白菜帮400克。 〔调料〕 熟猪油、泡辣椒、白糖、盐、酱油、姜末、葱花、蒜末、醋、水淀粉。

做法 1.大白菜帮洗净，切丝；泡辣椒切末备用。 2.姜末、葱花、白糖、水淀粉兑成卤汁备用。 3.锅内放熟猪油烧至八成热，放入白菜丝、盐、酱油快炒，再放入泡辣椒末、蒜末、醋，炒至白菜熟软，倒入卤汁炒匀即可。

美食名称：爆炒圆白菜

〔材料〕 圆白菜250克、干红辣椒少许。 〔调料〕 植物油、盐、花椒、鸡精。

做法1.对于爆炒圆白菜这道美味的制作方法，当朋友在处理食材的时候，新鲜的圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；而爱吃辣椒的朋友，干红辣椒洗净，切段。 2.当这都美味所需的食材都准备好了之后，朋友即可往锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不用，喜欢吃辣的朋友，这个时候即可倒入干红辣椒、盐、圆白菜、鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。

贴心小提示

大白菜是冬季的时令鲜菜，它有很高的保健价值，其所含的钙能促进骨骼和牙齿生长，所含的维生素C能防止坏血病，降低胆固醇，增强人体抗病能力。

美食名称：辣白菜

〔材料〕 白菜300克、干红辣椒2个。 〔调料〕 花椒、姜、白糖、盐、醋、香油。

做法 1.白菜洗净，切成4厘米长的粗丝；干红辣椒、姜分别切细丝。 2.将白菜丝置碗中，放盐，搅拌均匀后，腌渍1小时。 3.锅内放醋、白糖加热溶化，凉凉后倒入白菜丝中，撒上干红辣椒丝、姜丝。 4.锅内放香油、花椒，小火加热，煸炒出香味时，花椒捞出不用，将热香油淋在白菜丝上，搅拌均匀即可。

厨房小秘诀，炒菜时盐放多的补救技巧：

1. 鸡蛋去味法：在锅里打入1个鸡蛋，可减弱菜的咸味。

2. 食醋去味法：按照字面意思就可以理解，就是可放入少许醋来补救。

3.白糖去味法：如果朋友的菜炒咸了，可加一点白糖，即可解咸味。