青山学吃不够的家常菜，味美十足，特别下饭，食欲大增身体棒棒
肥肠血旺
1.把猪肥肠清洗干净，投入沸水锅里汆透，再捞入加有姜葱和料酒的清水锅里煮熟，捞出来沥水，并切成块，待用。
2.把新鲜猪血与清水对匀，再加入煮肥肠的汤水，用大火烧开后转微火焖熟，并调入盐、鸡精、味精和肥肠油煮透。
3.上菜时，先把煮好的猪血旺连汤一起舀入保温盛器里，再放入熟肥肠块、自制豆瓣辣椒、葱花和香菜末，即成。
熘肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个
大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量
黄豆酱油6ml、料酒10ml
糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出;将焯好的肥肠用温水清洗一下。
3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。
7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
8、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
肉粒烧汁冬瓜
冬瓜是很常见的食材，但是做法比较单一，而且几乎只能作为配料出现在菜品中。我们将冬瓜切成大块，用色拉油煎至成熟，再搭配用肉粒、烧汁调制的酱汁成菜，给食客带来了新鲜感，也赋予了冬瓜更精彩的味道。
料：冬瓜500克，猪肉粒20克，红椒粒10克，葱花3克。调料：
A料（盐10克，白糖2克）
姜末、蒜末各5克，日本烧汁12克，老抽3克，胡椒粉2克，色拉油80克。制作：
1.冬瓜去皮，洗净后切成厚1厘米的大片，加入A料拌匀，腌制15分钟，冲洗去盐分，用干毛巾吸干水分。
2.锅内放入色拉油65克，烧至五成热时，放入冬瓜块，中火两面煎至成熟且表面开始结壳，取出装盘。
3.锅内放入剩余的色拉油，烧至五成热时，放入姜末、蒜末、猪肉粒炒香，用剩余的调料、清水30克、红椒粒调味，出锅浇在冬瓜上，撒葱花上桌。
菜烩年糕
材料：大白菜、猪肉、泡发木耳、年糕、油、盐、小葱、姜、白砂糖、酱油、淀粉
做法：1.肉切成丝，加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油、糖1克和盐适量拌均。
2.年糕切片，泡发的木耳撕成小朵，大白菜切丝。
3.热锅热油，下入肉丝滑炒至变色断生盛出。
4.锅中留底油，下入白菜炒至变色，加盐调味。
5.再下入木耳翻炒。
6.然后下入年糕。
7.盖上锅盖，焖至年糕熟软。
8.最后将炒好的肉丝下锅，炒均即可。
腰果鲜贝
材料：扇贝肉 200 克，熟腰果 30 克，熟胡萝卜丁、黄瓜丁各 20 克，姜片、料酒各5克，盐3克，水淀粉适量。
做法：
1、扇贝肉加料酒和盐腌渍，焯熟。
2、油锅烧热，爆香姜片，倒扇贝肉、胡萝卜丁和黄瓜丁煸炒，加盐、熟腰果炒匀，用水淀粉勾芡即可。
杭椒辣嫩鸡
材料：鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许、水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根、植物油1大匙、白糖半小匙。
做法：
1、鸡腿洗净，剔去骨，切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟。
2、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
3、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁。
4、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
5、放入杭椒、红辣椒翻炒，倒入调味汁大火翻炒均匀。
6、倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒匀即可。
牛腩鸡汁脆笋
材料：牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片。
做法：
1、牛腩切3厘米见方的块；适量青、红杭椒切段；鸡汁脆笋焯水。
2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。
3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
豆花猪手
材料：猪手、姜、葱、色拉油、鸡精、胡椒粉、泡青菜丝、野山椒、豆花。
做法：
1、把猪手治净斩成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。
2、锅里放化猪油和色拉油烧热，先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香，掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用。
3、把自制豆花放煲里垫底，倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。
嫩姜拌藕
食材：莲藕500克、子姜30克、白醋5克、香油10克、盐8克、味精3克
做法：
1、将藕去皮洗净，切成圆片，用清水浸泡片刻；
2、姜去皮切末；
3、白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁；
4、炒锅添水烧开，放入藕片焯熟，捞出控水，浇入调味汁，撒入味精拌匀即可。
大虾炖豆腐粉条
做法：1、鲜虾剪掉虾须，用牙签挑出肠线，然后洗净待用；粉条用温水泡半小时。
2、豆腐切小方块，葱花姜丝备好。
3、自动炒菜锅中倒少许油，热后放入葱花姜末和一个八角，炒出香味，再倒入鲜虾，翻炒。
4、倒入啤酒，再加入豆腐和所有的调味料，拌匀，大火煮开。
5、开锅后将泡好的粉条放在最上面，别盖锅盖，用焖炖程序，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色了即可。
酱焖鸡爪
食材：鸡爪、生姜、生抽、老抽、食用油、干辣椒
做法：
1、将鸡爪对半切开，目的是便于更好入味，然后放入一个大盘中，加入生抽75克、老抽10克、食用油适量，然后翻拌均匀，腌制入味30分钟。
2、生姜去皮洗净后切成薄片，干辣椒洗净后切成小段。
3、将腌制好的鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入切好的姜片、干辣椒段，盖上锅盖，大火煮开后，翻拌一下，盖上盖子，转小火再煮10分钟即可。
凉拌魔芋丝
做法：1、魔芋切丝；
2、魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用；
3、洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用；
4、魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出
炸茄盒
食材：茄子、鸡蛋、猪肉馅、食盐、葱姜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、胡椒粉
做法：
1、将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅拌上劲；
2、长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开；
3、将肉馅夹入茄夹中；
4、面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊；
5、锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面黄色至熟即可。
米椒爆蹄筋
食材：猪蹄筋350克、辣椒(红、尖)20克、辣椒(青、尖)20克、盐5克、味精2克、白砂糖2克、蚝油5克、辣椒油15克、大葱5克、姜3克、大蒜(白皮)3克、植物油30克
做法：
1、蹄筋煮熟切成段；
2、米椒（辣椒）、绿尖椒顶刀切段，备用；
3、炒锅下植物油烧热，用葱、姜、蒜爆香，放入米椒、蹄筋以及所有调料翻炒，出锅时，淋红油即成。
香酥掌中宝
食材：鸡脆骨、盐、蔬菜汁、青红椒节、小小酥、味精
做法：
1、鸡脆骨洗净，纳盆加盐和蔬菜汁拌匀，腌渍2小时后，控干水分；
2、锅里放色拉油烧至五成热，把鸡脆骨裹匀脆炸粉，下油锅炸至表面酥脆后，倒出来沥油；
3、锅留底油，下青红椒节先炒香，再放入鸡脆骨和小小酥，翻炒的同时加盐和味精调好味，出锅装盘便好。
鲜香玉米饺
食材：玉米粒、胡萝卜、肉泥、猪油末、胡椒粉、盐、红薯粉、香油、饺子皮
做法：
1、先将胡萝卜切粒。
2、拌馅：将玉米粒、胡萝卜、肉泥、猪油末、适量胡椒粉、盐、红薯粉、香油一起放在碗里，用筷子往一个方向搅拌，直到肉馅缠上筷子为止。
3、肉馅拌好了，将准备好的饺子皮中间放些肉馅，然后将饺子皮对折，再在边缘捏好自己喜欢的样式。
4、包好饺子后，直接放锅里蒸熟即可。