教你红烧泥鳅的家常做法，香酥可口，没有一点土腥味，特别好吃

都说“天上斑鸠，地下泥鳅”，泥鳅，更被称之为“水中人参”，因为它含有丰富的蛋白质、钙铁等营养。但是泥鳅有很重的土腥味，土腥味主要在泥鳅的粘液上，要是直接煮的话根本不能压住泥鳅的土味，想要煮得好吃，需要先把泥鳅的粘液去除掉，还要把泥鳅煎一会儿，这样煮出来的泥鳅一点土腥味都没有。

泥鳅虽然好吃，但是很多人都不太会处理活泥鳅，肚子里有沙子泥土，内脏要是不清除的话，泥鳅吃起来不仅有土腥味还有苦涩味，其实小编可以教你怎么处理活泥鳅，怎么制作红烧泥鳅，朋友们就跟着小编学起来吧，做出来的泥鳅毫无土腥味，而且香酥可口，连骨头都不用吐！

食材准备：泥鳅、生姜、大蒜、小米辣、蒜苗、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、食用油

红烧泥鳅的具体步骤：

1、准备好以上所有的食材并且清洗干净，小米辣切成圈，生姜、大蒜都切成末，蒜苗叶切成1厘米左右的段，装入盘中备用；

2、泥鳅捞出滤水后放入碗里，加入适量的食盐将泥鳅弄晕后（加入食盐时最好放在桶里，不然泥鳅会做最后的垂死挣扎，小心泥鳅跳出来），再倒入些淀粉，用手抓洗2分钟即可，这样能去除掉泥鳅上的粘液（腥味基本都在粘液里），从而除去泥鳅的土腥味。最后用清水清洗干净，去除掉内脏清洗沥干水分备用；

3、煎泥鳅（消除泥鳅土味），起锅烧油，放入少许食盐，油烧热后倒入泥鳅，开小火慢慢将泥鳅煎至金黄（期间注意不要随意翻动，防止泥鳅煎碎），盛出备用；

4、另起锅烧油，倒入姜、蒜末和小米辣，中火不断地翻炒爆出香味，倒入煎好的泥鳅，翻炒四五下均匀后，加入少许胡椒粉翻炒两三下，再加入1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀入味后撒上蒜苗叶，翻炒几下蒜叶断生就可以出锅装盘食用了。

这样一道美味酥脆的泥鳅就做好了，其实没有你想象的那么难，反而还挺简单的。有没有让你看着就很有食欲？泥鳅吃起来酥酥脆脆、香味十足，香辣入味，也是一道很下饭的菜，平时老爸就是拿这道菜当下酒菜的。想吃的朋友们，有空的话就可以跟这小编学着做起来了，与家人一起分享这道美食吧！

小贴士：

1、其实泥鳅的头部细菌比较多，而且味道苦涩，要想更好吃的话可以除掉头部；

2、要想煮出来的泥鳅没有土腥味，在炒泥鳅之前一定要先将其煎制一下，这样才能去除掉它的土腥味。