【吃遍四方】新疆美食

昨天我们为大家介绍了位于祖国大西北的新疆维吾尔自治区，由于当地特殊的地形、气候以及水文条件，造就了独特的农业生产方式。

新疆的农业有一白一红两大特色。白指的是棉花，在塔里木盆地外围，由于良好的光照条件，发展形成了较大规模的棉花种植带。根据农业部提供的数据，我国棉花有三大产区：黄河流域、长江流域以及新疆。而2017年新疆的播种面积占全国的63%，是最重要的产区。红指的是各类红色作物，比如番茄、辣椒、红枣、枸杞等。新疆昼夜温差大且干旱，农业灌溉多通过人工输水，使农作物的红色素等固性物容易积累。夏季又高温少雨，日照时间长达16个小时，对于喜光的红色作物来说非常适合。比如，新疆已经是世界第三大番茄生产基地，占全国总产量的80%，番茄酱产量也占到世界总产量的四分之一。

新疆农业当中最具特色的还是畜牧业，以天山山麓为主形成的牧区是我国四大牧区之一，也是很多奶制品企业的重要奶源地，发达的畜牧业也影响着当地以牛羊肉为主的饮食习惯。

在准噶尔盆地四周的绿洲上，水源相对较为充足，人口集中，因此以小麦为主的粮食种植得以发展，也使得面粉成为新疆人民美食创意的主要来源。

当然这些都是大家比较熟悉的，或者是课本上有的。接下来我们要为大家介绍一个名不见经传的新疆地道美食。

相信鸡蛋是每个人日常生活中都不会少的食物，做法也五花八门，可以炒着吃、煮着吃、煎着吃，也能做鸡蛋羹，但是你听说过烤着吃的吗？

在新疆和田，夜市上最火爆的应该就是烤蛋摊，一晚上最多能卖出五六百个。和烤肉不同，各类蛋被埋在炭火里慢慢烤熟，还可以根据喜好选定火候，再撒上孜然、盐或者蜂蜜，口味就更加丰富了，看着都馋啊！