陈皮，为什么只有新会的好？

新会区，古称冈州，广东省江门市辖区，地处珠江三角洲西南部的银洲湖畔，潭江下游。

东与中山、南与珠海相邻，北与江门市中心、鹤山、西与开平、西南与台山接壤，扼粤西南之咽喉，据珠江三角洲之要冲，濒临南海，毗邻港澳，陆地面积1387平方公里，人口85万。近70万港澳侨胞分布于世界57个国家和地区，是中国著名侨乡、广东历史文化名城。

新会是广东历史上文风鼎盛的地区，岭南大儒陈白沙、维新领袖梁启超、历史学家陈垣等均出自新会，是岭南学派和岭南琴派的发源地，素有“海滨邹鲁”之称。

近年来，新会打造成中国综合实力百强县（市）和国家园林城市、国家文明城市，中国最具影响力旅游名城，荣膺“中国陈皮之乡”、“中国文化艺术之乡”、“中国曲艺之乡”等称号。

而新会作为新会柑的主要种植区域，其种植产地特殊性，也为新会陈皮创造出得天独厚的优势。

新会区内西江和潭江交汇，每年汛期，西江将远至云贵高原的土壤随洪水带到新会银洲湖，与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。

而每年的12月至来年的3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，南海海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量达3～9‰，因此水土成分中有海水的元素。西江洪水、潭江潮水及海水“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤的独特性。

同时，新会属微丘平原区，北有圭峰山脉、东有牛牯岭山脉、南有古兜山脉，环抱着银洲湖及其平原区，形成独特的“湿盆地”的小气候，再与季风气候结合，形成显著湿热、湿冷季节变化。

这样的条件，使陈皮陈化的过程有明显的节奏，陈化后芳香浓郁。这种“湿陈化”条件，是其它地方所没有的。