做旧、虚标年份、擅加等级、鱼目混珠，村姑陈评点白茶圈4大假茶
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丨作者：村姑陈
《1》
在网上看到这样的话题讨论。
有人说，现在的假白茶太多了！
假白茶？
这倒是一个颇为新奇的名词。
不过按对方介绍，她对白茶是又爱又恨，之前在外地旅游时，听导游的介绍，买了两斤当地农户的自制茶。
当时，据说这些是白茶。
但将茶叶拿回去，请身边会喝茶的朋友看过后。
别人又说这是农家的土法炒茶，应该归为绿茶。
这一会儿是白茶，一会儿又成绿茶的。真是让人想不明白，现在的白茶里怎么假货这么多！
在村姑陈看来，那位茶友在外地旅游时买到的农家茶，难以分类。
按她的描述，这种随便将茶青采下，用土方法加工出来的茶。
严格来说，并未遵守制茶的相关标准规范，属于三无产品。
不管是归类为哪一类茶，都不适合！
不过认真说来，那位网友的话也有几分道理。
网上有太多“假白茶”，需要大家在购茶前多擦亮双眼！
《2》
第一类，年份造假。
做旧老白茶，是其中典型。
白茶里，老白茶是稀罕资源。
通常，新茶要妥当储存3年以上，才能称为老白茶。
年份越高的老白茶，存量越稀少。
尤其是储存时间长达15年、20多年之久的，少之又少。
随着白茶的走俏，早年间存下来的老茶，已经大量被消耗。
而十几年陈的老茶储存不易，一旦出现存坏变质迹象，还会有不少损耗。
能做到原料好，工艺优秀，储存规范的精品老茶，实属翎毛凤角。
以目前市场行情看，白茶走势一路看好。
拥有存放7、8年以上老白茶库存的藏家，并不心急于抛货。
即便是出手转让，要价也肯定不便宜。
结合种种现实情况，为避开做旧茶。建议如下：
第一，便宜老白茶不宜入手。
尤其是几百元，甚至百元出头的价位就能入手一饼十几年陈老茶，根本不现实。
第二，年份过高的老白茶，慎选。
年份长达十几年之久的老白茶，真实存量少，是做旧茶的重灾区。
对新茶友而言，入手3-4年陈的老白茶，会更稳妥。
第三，外观颜色单一，茶香淡，茶味层次差劲的老白茶，不值得入手。
说到底，买茶应当以品质为重。
人为做旧的白茶，形似“整容”，与自然陈化的老白茶相比，难免会暴露出做旧痕迹。
譬如，干茶颜色黑褐、黄咖为主，暗沉，缺少光泽。
泡开后，茶香淡，香气层次单一，茶汤中的落水香偏少。
喝茶时，茶味偏寡淡，汤水不够饱满。
连喝几杯茶后，喉间少有回甘生津，口腔间难以留下舒适茶香。
这样香气、滋味、韵味表现不佳的老白茶，即便不是年份做旧，品质也不高！
《3》
第二类，产地造假。
福鼎白茶，历来有原产地、原材料、原地加工的讲究。
即，唯有使用当地茶青鲜叶为原料，就地就近加工，才能称为福鼎白茶。
不过为了获取更高利润，不少外地茶青会以低价进行倾销，冒充成福鼎白茶销售。
那么，当我们在买白茶时，该如何识破这些挂羊头卖狗肉的骗局？
以福鼎银针与外地银针为例，里面的差别甚远。
所谓的“外地针”，它们并非福鼎土生土长的白茶，而是零散分布在周边县市，甚至其他省份。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
不同产地的外地银针，外形特点五花八门，莫衷一是。
有的是，芽头偏瘦、小、细、弯。
没有标准的“一旗一枪”结构，只有中间光秃秃的芽，而且芽头还偏弯曲。
有的是，芽头上的白毫分布不够密，略显稀疏。
有的是，在新茶时，芽头底色就偏暗，不够绿。
导致这种情况出现的原因，既可能是原料产区环境影响，也有可能是加工工艺不规范所致。
总之，真正的福鼎银针，不是这般模样！
福鼎本地的白毫银针，外观是绿白二色的，芽身肥壮，圆鼓鼓的，内质丰沛。
且，拥有一旗一枪的标准结构，芽头上密披白毫。
浓密的白毫，覆盖在嫩绿的芽头上。
恍若草地上覆盖着洁白的雪，白雪绿草，清新晶莹。
故而，在过去白毫银针还有着一个好听的别名，唤之“绿雪芽”。
茂密的白毫，赋予白毫银针馥郁的毫香，干茶香气清新悠长。
常能闻到干燥的野芦苇、山野花香等，很是天然纯粹。
冲泡后，汤水素净晶莹，茶汤内落满白毫。
透过玻璃公道杯，能看到无数茶毫在游走，形同梦幻世界那样，雪花飞舞，玲珑剔透！
喝起来，毫香显，花香显，茶味淳和，汤感稠滑，香气浓郁而鲜爽十足。
汤水在绵劲十足之余，又透着别致的风骨。
这些，都是外地银针不能匹及之处！
《4》
第三类，假冒荒野茶。
荒野茶，天生天养，别有一股风流。
因其独特的野劲风味，备受不少老茶客追捧。
但真实的荒野茶，藏于深山，分布零散，采摘不便，产量不高。
历来，物以稀为贵。
产量稀少，风味优异的荒野白茶，身价不低。
为此不少人盯上了这块蛋糕，大量用便宜的台地茶、抛荒茶等，冒充成荒野茶。
既然如此，为避免买茶时踩坑，该如何分辨？
从外观上，判断一款白茶是否真荒野，要注意这几点：
即，马蹄结、粗纤维、厚蜡质层。
荒野银针、荒野牡丹王等，它们的蒂部，常会形成一个类似马蹄的标志性特征。
另外，荒野白茶纯靠自然养分求生，无人照料，生长速度缓慢。
叶片蜡质层厚实，叶片胶质丰沛，叶绿素含量高。
在荒野冬片上，这一特点可谓展现得淋漓尽致。
不过，外观只能辅助判断。
真正要下定结论，还得靠喝。
唯有试喝，才能知道其毫香浓不浓，野劲强不强，汤水中的内质是否丰富，稠不稠滑，是否有浆感，香气层次是否丰富，喝茶后是否有沁凉回甘生津……
对好茶而言，再多的噱头都没有用。
汤水中的东西，才是真实力！
最后，为了避免新茶友买茶时上当受骗，这里暂且温馨提示。
其一，荒野茶产量奇缺。
其二，荒野茶的要价不便宜。
其三，产量稀少的荒野茶，难以供应批量压饼。
所以，当你在网上看到便宜的荒野茶，尤其是要价便宜的荒野茶饼时。
不出意外，它们十有八九都是假的！
《5》
第四类，假冒白牡丹。
曾听过这样的说法。
白茶市场里的最大毒瘤，不是做旧茶，而是大量用春寿眉冒充的白牡丹！
村姑陈深以为然。
因为，寿眉级别的原料，成本比牡丹更低。
而品质稍微过得去的春寿眉，即便冒充成白牡丹，茶味也能勉强凑合，不易露出马脚。
不像人为做旧的白茶，画皮画虎难画骨，一喝就能深知其中差距。
正因如此，不少茶友在买茶时，明明花了白牡丹的价格，买到的却是春寿眉。
暗暗吃亏多年来，却浑然不觉。
既然如此，又该如何区分？
白牡丹的原料，采一芽一、二叶。
春寿眉的原料，采一芽三、四叶。
两者的相同之处，在于都有芽头，都有叶片。
不同之处在于，芽头有肥瘦长短之别，叶片有细窄宽阔之分。
白牡丹的芽头饱满，白毫数量多，较之叶片而言，芽头的存在感更明显。
春寿眉的芽头偏瘦偏短，白毫少，模样不起眼。
而在叶片对比上，白牡丹是嫩叶为主，叶片细窄，形似柳叶。
而在白牡丹之后采摘的春寿眉，叶片舒展，叶张更大，叶片边缘圆润。
买茶时，留意细节很重要。
细节，决定成败。
细节，能让你辨明真相！
《6》
白茶圈内的骗局屡见不鲜。
比如，将2021年的新茶，做旧成2011年的十年陈老白茶。
转手之间，价格就能往上翻一倍。
利润这么高，难免会有人以身试法！
不过，真的假不了，假的真不了。
作为消费者，我们能做的是保持清醒。
别被低价所诱惑，别被虚假噱头所蒙骗，别被华丽包装所迷惑。
多留心，多分辨，多关注茶叶的香气、滋味、韵味等实力表现。
以不变应百变，方是王道！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。