怎么吃都过瘾的家常下饭菜，酱香鲜美，健康又美味，家人都特爱吃！

酥软鲜香的小黄鱼炖豆腐

用料

小黄鱼5条豆腐一块葱段姜片蒜瓣适量香菜2根干辣椒、八角、花椒适量食用油、料酒、生抽、老抽、盐适量

做法

小黄鱼去鳃去内脏，清洗干净后加入一勺料酒、少许盐，抓匀后腌制一刻钟去除腥味。

切适量葱段姜片，剥三瓣蒜，准备适量干辣椒、两个八角，一小把花椒；2根香菜洗净切段；北豆腐切块备用。

小黄鱼不需要裹粉，可以直接油炸，所以油炸前先用厨房用纸吸一下水分，这样就不会飞溅油点了。

炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入小黄鱼，保持中火煎炸。

小黄鱼要炸的焦酥，这样炖菜后香气更为浓郁，而且软烂的连鱼骨都可以吃。

油锅内保留少许食用油，接着放入备好的各种香料爆香。

接着放入炸好的小黄鱼，倒入适量料酒，一小勺老抽和2勺生抽，调色调味。

放入没过食材的温开水，中火先炖7-8分钟。

时间到了，尝尝汤汁的味道，酌情放盐，接着倒入切块的豆腐，用锅铲轻轻推动。

豆腐放入后再炖8分钟左右，汤汁别收太干。

关火后撒上香菜段，轻轻翻拌即可。

这道菜口感咸鲜软嫩，特别下饭。

牛杂肉炖土豆

用料

牛筋肉1000克土豆2个郫县豆瓣酱3大勺香叶、八角、陈皮、桂皮、姜片适量

食用油、料酒、生抽、老抽、盐适量

做法

牛筋肉洗净后先焯水，之后再切就比较容易。

食材放入清水中，加入一大勺料酒、几片姜，煮沸后再煮3分钟左右，让血水充分析出。

捞出来后在清水中冲洗3-4遍，要把粘在表面的浮沫都洗干净，这样清理干净后再将牛筋切成均匀的肉块。

切适量姜片，再准备些许八角、桂皮、香叶、陈皮等香料

炒锅内放入少许菜籽油，烧热后下香料。

再来三大勺郫县豆瓣酱，一大勺料酒爆香。

倒入一小勺老抽调色，2大勺生抽调味，这里我没有放盐，等牛筋炖熟后放入土豆一起炖的时候再酌情放盐。

放入没过食材的温水，煮沸后关火。这时候与其一直盯着灶台，不如将所有食材一起倒入电压力锅里压熟。这里花儿就是都倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧模式，30分钟压熟。

将压熟的食材倒回到炒锅里，这里可以顺便把姜片香料等撇出去。

倒入土豆块，加入适量的盐，保持中火再炖10-12分钟左右。

保留些许汤汁，拌饭吃才香。等到更冷的时节，放入白菜、海带、豆角干等食材一起炖，味道也非常棒，朋友们可以试试看哦。

下饭又嫩滑的黄瓜肉肠炒粉皮

用料

小粉皮8个肉肠3根黄瓜1根葱末姜末少许食用油、生抽、盐适量

做法

准备好需要的食材。

粉皮放入温水中浸泡一个半小时左右，就呈现这种乳白色的柔软状态了。

三根烤肠蒸熟后切成小圆片；粉皮泡软后再清洗一遍，然后切片；黄瓜一根去梗切片，再备少许葱末姜末。

炒锅内放少许食用油，烧热后放入葱末姜末爆香，半分钟后倒入肉肠

接着放入粉皮，来一大勺生抽和少许盐调味，这里倒入少量温水，翻炒均匀后盖盖子焖个三分钟，让粉皮充分吸收汤汁入味。

时间到了就放入黄瓜片，炒匀后一分钟左右即可出锅。

清爽去火的苦瓜木耳炒鸡蛋

用料

苦瓜1根鸡蛋3个水发木耳一小把食用油，盐，香油适量

做法

苦瓜一根，两头去梗切段，对半切开后去瓜瓤，洗净后斜刀切成苦瓜片。

木耳泡在冷水中10分钟左右泡发，洗净后放入沸水里和苦瓜片一起焯水。焯水后的苦瓜片，苦味减少许多，还能保持翠绿色泽。

三个鸡蛋在碗中打成均匀蛋液。

炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，稍微凝固后迅速滑散。

倒入木耳，加少许盐调味。

木耳翻炒均匀，半分钟后倒入苦瓜片，加入少许鸡粉，淋入几滴香油，一分钟即可出锅。

这道清爽的素菜，做早餐开胃又好吃，嫩滑的鸡蛋，看着就很诱人。