亚热带地区适合栽种短期叶菜的种类繁多，从分类上区分包括十字花科、唇形科、藜科、伞形科、旋花科、菊科、葱科及其他类科等，进行有机栽培时，于设施内操作较易施行，其栽培要点分述如下：
一般而言，藜科作物为一、二年生草本植物，从乡间常见的杂草小叶灰藋，到近期新兴作物台湾藜皆属藜科植物。然而，于台湾常见的大宗叶菜类中，藜科蔬菜更是占有不可或缺的角色，以下将针对常见的藜科蔬菜 : 菠菜及菾菜进行介绍。菠菜为藜科菠菜属 一、二年生草本植物，原产于波丝及南亚地区，于西元647 年传入中国大陆。其主根为粗大之轴根，呈为淡红色，部分品种呈白色，其不分枝或少有分枝；叶片为剑形至长椭圆形，色泽浓绿， 叶柄长且全株柔嫩富含水分。其果实为胞果，依外型又可分有刺种及无刺种。因菠菜性喜冷凉气候，属秋冬季蔬菜，于秋冬季亚热带地区各地皆有栽培，从 11 月份至翌年2 月为其盛产期。其适合栽种于富含有机质且排水良好之壤土或沙壤土，土壤酸碱值以6.5-7.5 为佳。菾菜为藜科甜菜属一、二年生草本植物，原产于南欧，各地均有零星栽培，又称为甜菜，其中又将茎叶呈红色者，称为红柄菾菜或火焰菜。近期品种多样，又因其具色彩缤纷的叶柄，如金黄色、粉红、橘色、 紫红色、红色及白色等，称之为彩柄菾菜。菾菜富含维他命A、C 及为甜菜素。其喜多光环境，耐寒但不耐热，生长适温为12-26℃，秋季至翌年早春栽种最佳。适合栽种于富含有机质且排水良好之壤土或沙壤土，土壤酸碱值以 5.6-6.8 为佳。
可以选择直播栽植或以128 格穴盘育苗移植栽培两种方式。播种 时可先浸种约12-24 小时，即可达催芽之效果。约3-5 天发芽， 约 35-50 天即可采收。直播栽培时，行株距建议为 10-15 公分 x 40-45 公分。穴盘育苗时，于播种后覆盖土1-1.5 公分，待苗株本叶4-5 时进行 定植。定植后初期应避免土壤过于湿润，以利于根系生长及发育。设施 内一般采用喷灌法，其喷洒之水滴越细越佳，且时段以上午9-10 时为宜，水滴得以即时蒸散，可减少病虫害发生率。若于正午喷 洒，可能会造成叶烧等负面影响。
芹菜为伞形花科二年生作物，常作一年生作物栽培。原产于欧洲到西亚间之湿润地带，性喜冷凉，生育适温在15-21℃间，苗龄本叶4 片以上，遇5-10 ℃之低温2-3 周，即会花芽分化，而后抽苔开花，高温长日可促进抽苔。耐寒性弱，0 ℃以下会有冻害，适于秋冬季栽培，栽培 环境若风太大，生长不良，品质欠佳。芹菜包含根芹菜、西洋芹与叶芹等 3 个变种，栽培以叶芹为主，西洋芹少量栽培。叶芹依叶色深浅分为青叶、黄叶等品种，如黄心芹、海南青等品种。依叶柄颜色分为青骨、白骨等品种，依生育期分早生、中生和晚生种等品种，亦有食用抽苔花茎之芹菜管（又称青筒或芹菜弄）等品种。西洋芹主要以叶柄颜色分为绿色及黄色两类，皆为美国品种，定植至采收约需3 个月。
芹菜忌连作，土壤反应以酸碱度5.5-6.7 为宜。根浅，根群多分布在地表30 公分范围内，喜好通气排水良好之土壤，故整地作畦时必需深耕，以利根部发育，畦宽含畦沟约在1.5-1.8 公尺之间。芹菜播种适期叶芹为8 月至翌年3 月，西洋芹为9-10 月。可采用种子直播或育苗移植。芹菜种子细小，千粒重约0.45 公克，因此可以细砂或泥土拌匀后撒播，约7-10 天后发芽。撒播时种子用量每分地需 600-2,400 公克，高温及雨季时种子用量须多，以确保发芽数及栽培密度。芹菜种子为好光性，在 25 ℃以上高温黑暗条件下，不易发芽。芹菜种子含有发芽抑制物质，可将种子以流水浸种 12 小时，置于 5℃低温处理 5-6 天，以提高种子发芽率。播种后约45 天进行间拔，第1 次在幼苗3-4 公分高时，第2 次在 5-7 公分高时，每3-4 公分留1 株。条播时可使用播种机，以行距 20 公分方式条播栽培，较撒播栽培减少种子用量50%，且无需间拔。西洋芹栽培以穴盘育苗移植为主，育苗期约8 周，叶芹育苗期约 5-6 周。定植时行株距西洋芹为45-60×10-25 公分，叶芹为10-15 公分。芹菜为求叶柄软白，并防止植株倒伏，可于株高10-15 公分时， 于畦面搭设尼龙网，并于株高30 公分以上时，于畦沟两旁以黑色遮阴网加以支撑。芹菜原生于水边，对土壤湿度要求高，因此需保持土壤高湿度， 否则容易影响植株生育及叶柄伸长，使植株生长不良，品质变差。芹菜全年均可栽培，夏季气温高时栽培不易，可搭设绿色纱网或50-60% 遮光网栽培。叶芹在播种后70 天（ 夏季）到 100 天（冬季）可采收。采育苗移植者在定植后2 个月采收，西洋芹则在定植后100 天采收。采收后先预冷，将温度降低，再置于冷藏库冷藏，可保持优良品质。芫荽又名胡荽、香菜、香荽等，原产于南欧地中海沿岸，相传汉代时从西域传入中国。性喜冷凉气候，耐寒而不耐热。生育适温17-20℃，超过21℃时生长缓慢，30℃ 以上停止生长，芫荽喜好日照充足，方能发育良好，对土壤要求不严格， 但忌连作，以排水良好，富含有机质之壤土，生长较佳。芫荽株高约 20-30公分，抽苔开花时可高达60-80公分。芫荽主根粗壮，有多数侧根， 但根系分布较浅。主要以叶柄颜色分为青梗种与红梗种，或以叶片大小分为大叶种及小叶种。大叶种植株较高，叶片较大，香味较浅，产量高；小叶种植株较矮，叶片小，香味浓，产量较低。
芫荽可周年栽培，冬季为盛产期，亚热带地区以8 月上旬至翌年 3 月下旬最适。栽培以撒播为主，冬季种子发芽率高，每公顷种子用量为20-30公斤，夏天则为 30-40 公斤。芫荽果实为双悬果，果实内2 颗种子，发芽后可长成2 棵幼苗。播种前可先将果实轻搓，使种子分开，需小心操作，以免伤害种子，影响发芽。夏季发芽率较低，播种前种子至少需浸种30分钟， 使种子充分吸水后催芽，催芽温度保持在20-25 ℃，种子保持湿润，约 3-4 天胚根伸出即可取出播种。或是将充分吸水的种子置 于 5℃冰箱冷藏 2-3 天，再取出播种，可提高种子发芽率。芫荽栽培以撒播为主，种植前田区应深耕细碎，畦宽1.0-1.5公尺， 播种前充分灌水，使畦面保持湿润，播种后覆土。幼苗出土后开始浇水，一般于早晚适度浇水，使土壤保持湿润，以促进生长， 但田区不可积水。夏天日照强、温度高栽培不易，可采用50% 左 右遮光网遮光降温栽培。播种后30-40天，株高在15-20公分时， 可将芫荽整株采收，每公顷产量在7,200-8,600 公斤间。芫荽对土壤要求不甚严格，忌连作，以排水良好，富含有机质之壤土为佳，土壤酸碱值则以 6.0-7.0 为宜。山芹菜为伞形花科山芹菜属之多年生草本植物，又名鸭儿芹、野蜀葵、三叶芹等，食用柔嫩的茎叶，最早做为药用及救荒植物。7-8 月抽苔开花，9-10 月种子成熟，种子千粒重约2.25-2.50 克。好冷凉，环境适应性强，发芽适温为15-20℃。亚热带中海拔山区有野生山芹菜分布。根浅，其根群大部分分布于表土15 公分内。目前栽培品种以本地野生种为主，主要依颜色分为红骨及白（绿）骨等品种。
山芹菜繁殖可使用直播与育苗，目前以直播栽培为主。山芹菜种 子具有休眠性及发芽抑制物质，可于播种前先浸种1 天，再置于 4℃湿冷层积处理，提高种子发芽率及整齐度。种植适期为9月到翌年3月。播种前先整地作畦，畦宽约1公尺。播种一般采用条播，行距15-20 公分，先在畦面开浅沟播种，再将种子播于沟内，播种后覆一层薄土。田区可覆盖稻草或遮光网 保持土壤湿润，以利种子发芽，可同时防治杂草。播种后7-14 天 开始发芽，由于山芹菜初期生长很慢，须注意杂草防除，中耕时宜浅，以免损伤根部。播种后85-100 天，株高 30-40 公分时即可采收。采收以镰刀距地 面2公分处平割，保持伤口干燥，以防止细菌感染，可连续采收。每 60 天可采收1 次，可连续采收2-3 次。夏季栽培时使用50% 遮光网覆盖，可提升产品品质。愿世界上所有相同磁场的人都可在这里相逢。我是Jane，谢谢你的阅读
