纸杯戚风蛋糕

纸杯戚风蛋糕的用料鸡蛋 2个 低筋面粉 34g牛奶 20g 玉米油 20g细砂糖 20g 柠檬汁 几滴纸杯戚风蛋糕的做法

步骤1   蛋白跟蛋黄分离。

步骤2   软纸杯套在模具内备用。

步骤3   取出5g糖放入蛋黄内，搅匀。

步骤4   牛奶跟植物倒入打蛋盆中，搅拌均匀。

步骤5   牛奶跟植物倒入打蛋盆中，搅拌均匀。

步骤6   筛入低筋面粉，画十字拌匀。

步骤7   蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发。

步骤8   逐渐分次加入砂糖，打至硬性发泡。

步骤9   用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白，倒入之前的蛋黄糊。

步骤10   混合均匀。这里用刮刀还是蛋抽都ok的。

步骤11   然后将拌匀后的面糊，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤12   最后完成的面糊是均匀，光亮，滑顺。没有颗粒，也没有较多大气泡鼓出来。

步骤13   想让纸杯干净整齐的话，就把面糊装到裱花袋来进行分杯。

步骤14   装入八分满即可。

步骤15   震盘一次后，装入提前150度预热好的烤箱，大约20分钟。

步骤16   烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，请根据自己的烤箱实际情况进行调整。

步骤17   出炉稍不烫就可取出放在凉网，帮助底部散热，不然闷在模具，底部可能有水汽。

步骤18   也可以打发点淡奶油，买点水果，做个简单的装饰，也是美美哒。

步骤19   还是很简单的吧。

步骤20   喜欢的小伙伴可以尝试下哟。

步骤21   动起来~~~纸杯戚风蛋糕的烹饪技巧1.蛋白一定要打到硬性发泡哟，搅拌的时候不是一定要用刮刀，蛋抽也是可以的，但是不可以使劲搅拌，需要注意手法。2.刚出炉几分钟的蛋糕，表皮可能看起来略干，但是放一下就软了，最好不要放在完全密封的袋子或者盒子，会闷软掉。3.烤箱的时间需要自己根据自己家烤箱的情况调整，烘烤过程中要随时注意表面的颜色进行调整。