抹茶曲奇

抹茶曲奇的用料黄油 120g 低筋面粉 120g糖粉 55g 抹茶粉 55g蛋黄 1个 玉米淀粉 20g香草精 2g抹茶曲奇的做法

步骤1   黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，着急的话就隔水加热软件，但是一定要控制时间不要融化成液体。

步骤2   打蛋器低速稍微打发一下，颜色变浅了就可以了。

步骤3   把糖粉加进去，先用打蛋器简单拌匀，快速打发。

步骤4   接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了。

步骤5   期间用刮刀挂一下碗边。

步骤6   低筋面粉跟抹茶粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失。

步骤7   然后准备一个比较厚的裱花袋，我选择的是硅胶的，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经。

步骤8   挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，最好是挤花完成前一直保持加热状态，具体挤花的形状根据个人喜欢。

步骤9   满盘的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约20分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。

步骤10   曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

步骤11   成品照~~·

步骤12   成品照~~·

步骤13   成品照~~·

步骤14   成品照~~·抹茶曲奇的烹饪技巧1.黄油最好是室温软化，有点像雪糕融化状。2.烘烤曲奇最好做到大小一样，否则烘烤出来的曲奇有点熟透了，有的还没有好。3.曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，膨胀是不会影响花形的，也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失。4.裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的，要不就选择布的，硅胶的。