俄罗斯蜂蜜蛋糕（千层蛋糕、提拉米苏）

蜂蜜蛋糕的用料#饼干片 面粉 333克白糖 66克 黄油 80克蜂蜜 27克 小苏打 1克鸡蛋 2枚 #夹层奶油 200克 白糖 40克蜂蜜蛋糕的做法

步骤1   把室温软化的黄油加白糖和蜂蜜，用电动打蛋器打至蓬松发白；

步骤2   加入小苏打和鸡蛋继续打均匀；

步骤3   筛入面粉；

步骤4   用刮刀拌均匀再用手揉成团，包保鲜膜放冰箱醒1小时；

步骤5   烤箱180度预热，取出面团揉几下回温，均分成8份揉圆盖保鲜膜防止失水；

步骤6   在台面铺一张油纸，取一个面团放上面擀成比18cm盘子略大的片，然后拿盘子倒扣在上面，拿刮刀沿着边沿划一圈；

步骤7   不用去掉边角料，直接在上面拿叉子扎些洞以防烤时鼓起；

步骤8   连同油纸一起拖进烤盘，送进烤箱烤约8分钟左右微微上色即可取出；

步骤9   烤第一片的同时，另取一张油纸，重复以上步骤，第一片出炉时放一边晾凉，同时烤第二片，两张的油纸可以重复交替使用，直至烤完，晾凉后把边角料掰下来；

步骤10   把边角料放进搅拌机打成细末；

步骤11   奶油加糖打发至蛋糕抹面的状态；

步骤12   取一个比饼干片大的盘子，放上第一片，抹一层奶油，筛一层细末；

步骤13   重复操作直至放完，最后若奶油足够，周围全部抹面；

步骤14   在台面横竖分别拉一条保鲜膜叠成“十”字，把盘子放上去，四边包起来，放冰箱冷藏一夜即可食用。步骤15   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤16   成品1

步骤17   成品2

步骤18   成品3

步骤19   成品4

步骤20   成品5

步骤21   成品6

步骤22   成品7

步骤23   成品8蜂蜜蛋糕的烹饪技巧1、擀饼干片时一定要垫油纸，方便后面的移盘操作，擀的时候如果粘擀面杖，可以在上面撒一点点干粉；2、烤饼干片时请根据自己烤箱的脾气调整温度和时间，以微上色为宜；3、平时的菜盘子一般是8寸20cm，我试了发现一份擀成8寸有点太薄，所以第一片以后就改成了用18cm的秤托盘来划圆，当然了，你要是坚持用8寸盘子也可以改少一两层，但是矮了效果不那么好看；4、如果奶油库存充足最好用到300克才能很完美的包裹。