新年菜谱:椰子炖鸡汤拜鸡年

椰子炖鸡汤拜鸡年的用料老母鸡 半只 椰子 半只红枣 5颗 姜 3片水 3倍 盐 适量椰子炖鸡汤拜鸡年的做法

步骤1   椰子洗干净外壳后,用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿,倒扣在杯子上放出里面的水;

步骤2   然后用砍刀或锤子砸开外壳,用刀挖出肉,削去褐色的衣,切成3毫米厚片,姜切片,红枣对剖,备用;

步骤3   老母鸡收拾干净,砍成适中的块;

步骤4   焯水去腥去血沫;

步骤5   倒掉水后再冲洗一遍,然后转到铸铁锅内,加入椰子片、姜片、红枣和水,加盖大火烧开转小火炖1小时,加盐调味上桌。步骤6   ★★★★★★★★★★以下为成品展示,点击查看大图★★★★★★★★★★

步骤7   成品展示1

步骤8   成品展示2

步骤9   成品展示3

步骤10   成品展示4

步骤11   成品展示5

步骤12   成品展示6

步骤13   成品展示7椰子炖鸡汤拜鸡年的烹饪技巧1、椰子扎两个眼是利用了大气压的原理,便于水流出;2、有人喜欢把椰子水也倒回去一起炖汤,但椰子本身有糖分,红枣也有糖分,把水倒回去炖就过分甜腻了,椰子水本身是很天然的饮品,可以直接喝掉;3、所谓的老火汤其实不是越老越好,1小时足够;4、若没有铸铁锅,可以选择砂锅更好。

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