仿真发芽土豆玉米馒头

馒头的用料#面团 高粉 200克玉米面 200克 水 230克白糖 40克 酵母 4克#装饰 可可粉 1小撮白面团 5克馒头的做法

步骤1   把面团中所有材料加一起，揉光滑后盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤2   排气，我是做4个土豆，分成85克的小面团，揉光滑后做成椭圆形，剩下的滚圆做普通款，盖保鲜膜备用；

步骤3   另取一点面粉加水揉成白面团，排成一条条小芽；

步骤4   取一个面团，在合适的位置，放上一条小芽，用筷子把芽拦腰扎进去就完成了一个出芽眼，再不规则地多扎几个；

步骤5   扎好后给面团抹上一点点可可粉，保留芽眼的位置不抹；

步骤6   码进蒸屉敞开盖子醒发25-30分钟，然后大火上汽转小火20分钟，熄火后焖3分钟出锅。步骤7   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤8   成品1

步骤9   成品2

步骤10   成品3

步骤11   成品4

步骤12   成品5

步骤13   成品6

步骤14   成品7

步骤15   成品8

步骤16   成品9

步骤17   成品10馒头的烹饪技巧1、不同牌子面粉吸水率不同，我用的是高粉，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克；2、我这个是一比一放的玉米面，出品会有点脆有点粗，但也显得更逼真，若喜欢细腻的口感可以调整比例；3、可可粉用手指粘一点点，然后随意晕开才显得自然；4、此时是3月，25度左右的广州春末，直接室温不加热醒发，时间在25-30分钟差不多，请根据你的环境温度调整时间，夏天容易过头，可缩短；5、最后记得熄火要焖3分钟才开盖以免一下子遇冷塌陷，但也要及时取出，不宜久留，否则滴了水也会坑洼塌陷。