大厨教你青椒炒鸡肝的家常做法,步骤清晰,简单实用,先收藏了

鸡肝其实是一种非常有营养,但是很多人却不喜欢吃的食材,因为鸡肝本身有很大的味道。今天跟大家分享一个青椒炒鸡肝,其实叫青椒爆炒鸡肝更加合适。因为咱们在做的时候用的是大火爆炒。炒出来之后,鸡肝非常的入味,口感也很好,这道青椒炒鸡肝的做法非常的简单,接下来就一起看一下吧。

【青椒炒鸡肝】

【制作食材】鸡肝,香菜,洋葱,红辣椒,青辣椒,食用油,大蒜,干辣椒,酱油,老醋,食用盐,味精,鸡粉,水淀粉

【制作步骤】

1、首先准备适量的鸡肝,一颗香菜,两片洋葱,一根红辣椒,一根青辣椒,5粒大蒜,两根干辣椒,然后再准备适量的食用油,酱油,老醋,食用盐,味精,鸡粉,1/3碗的水淀粉。以上这些提到的主要食材以及调味料都给它准备齐全了之后,咱们就开始烹饪这道酱香入味,做法简单的青椒炒鸡肝。

2、把它们准备好的鸡肝放到清水中浸泡,尽量浸泡出里面的血水和杂质,浸泡上之后咱们先给它放到一旁待用。将咱们准备好的香菜浸泡,然后洗净,再切成小段,切完之后放到一个小盘中待用。

3、把准备好的两片洋葱给它拿出来,斜刀切成片,切好之后咱们先把它放到小盘中待用,然后再把准备好的红椒取出来清洗干净,同样是斜刀切成滚刀片,切好之后也要放到一个小盘中待用。然后再把准备好的青椒拿出来清洗干净,控干水分,然后从中间片开斜刀切成滚刀片,咱们要用到的主要食材就这几种,全部准备好之后咱们再处理一下料头。

4、咱们准备把咱们准备好的大蒜拿出来拍一下,然后切成大蒜末。将辣椒冲洗一下表面的灰尘,然后再切成小段,全部处理好之后咱们就再处理一下之前浸泡上的鸡肝。把浸泡好的鸡肝清洗2~3遍,然后取出来控干水分,因为鸡肝是比较厚的,所以咱们需要将它拿出来片成薄一点的鸡肝片,全部片完之后咱们把它放到一个小盆中。

5、起锅烧水,锅内水开之后,下入片好的鸡肝焯一下水。大概焯水2~3分钟就可以了。鸡肝焯好水之后,咱们将它捞出来放到一旁控干水分,然后把焯鸡肝的水给它倒掉,再加热蒸干水分,然后倒入适量的食用油,油热之后放入料头,大蒜,干辣椒段,然后加入适量的酱油翻炒一下,炒出料头的香味,然后再倒入适量的醋,一点点食用盐,一点点味精,一点点鸡粉。

6、将料头和调味料翻炒均匀之后,咱们下入咱们焯好水的鸡肝,然后快速翻炒,翻炒均匀之后再加入一点点水,一定要注意是一点点,不要太多,然后把配菜都放进去,继续翻炒,然后把咱们准备好的水淀粉倒到锅中勾芡一下,炒到所有的食材都断生了之后就可以出锅装盘了,一道非常美味的青椒炒鸡肝就做好了。

【小贴士】

1、鸡肝是比较厚的,为了让鸡肝更容易熟,而且更加容易入味,咱们需要将鸡肝从中间片开。

2、加入的水和水淀粉都少一点,不要太多。

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