美食推荐：什锦水果拌蜇头、玫瑰之恋、双椒煮青波制作方法

什锦水果拌蜇头

特点：清凉爽口，口味酸甜，果香浓郁。

原料：海蜇头500克，香瓜、苹果、梨、油桃、红黄小西红柿各50克。

调料：苹果醋300克，白糖100克。

制作：

1、海蜇头洗净，片成长3厘米、宽2厘米的薄片；水果洗净去皮，分别切2.5×2.5厘米的菱形片。

2、白糖、苹果醋调匀，待白糖完全溶化后，放入海蜇头和水果片拌匀，装入盘中即可。

点评：此菜口感不错，颜色搭配也比较合理，尤其适合夏天食用，建议把白糖改用蜂蜜，口感会更香甜。

玫瑰之恋

“玫瑰花”自带酸甜口味，与奶香浓郁的炼乳搭配，操作简单、口味和谐，顺滑细腻、柔软Q弹。

制作流程：

1、洛神花加净化水煮至颜色粉红，取2升入净锅中，加入布丁粉15克、冰糖水100克，小火熬至布丁粉充分溶化，加入少许薄荷脑（薄荷的提取物，呈粉末状，放一点儿即有薄荷香），再次烧开后关火，稍微晾一下，浇入玫瑰花状的模具中，放凉后入冰箱冷藏定型。

2、走菜时取出模具，扣出“玫瑰花”，每四朵花为一份盛入小碗内，浇入炼乳即成。

技术关键：

薄荷脑只点少许即可，入口微有凉意而不能吃出薄荷味儿。

双椒煮青波

此菜的双椒指青花椒和青杭椒，与湖南菜做鱼用的鲜紫苏叶一起搭配青波鱼，味道清香，咸鲜微辣，非常适合本地食客的口味。青波鱼我用菜子油煎制后再煮，汤的色泽格外金黄诱人。

原料：

青波鱼（产自湖北青江水库）600克，青杭椒150克，青花椒40克，小米椒4颗，鲜紫苏叶4片。

调料：

菜子油75克，高汤、鱼骨汤各500克，盐、味精、鸡粉各3克，白胡椒粉1克。

制作：

1、将青波鱼去鳞，洗净内脏，在鱼身上剞一字刀。

2、起锅将菜子油烧至五成热，下入青波鱼煎至两面呈金黄色，入鱼骨汤、高汤，用大火煮沸，再改小火煮15分钟，用剩余调料调味，将青杭椒切片，与青花椒入锅煸炒，入味后浇在鱼身上即可。

关键：

此菜上桌时一定要带炉子，保证菜品温度，方可保持鱼肉的鲜美。