聞鍾記郵 | 喜欢烤红薯的味道

聞鍾記郵（3431）上海老行当之烘山芋

上海老行系列邮资机宣传戳又有新的了，1月20日上海邮政启用了本年度上海老行当的第二枚“烘山芋”。烘山芋在北方又称烤红薯，这是一种老少通吃的小食品，在不同的地方有不同的称谓，烤白薯、烤山药、烤地瓜等等。

能登上上海老行当系列邮资机宣传戳的内容，一定是在老上海流行过的，就像邮资机宣传戳上的烘山芋。尤其是在冬季，在老上海的街头，会见到推着小车，小车上有一个大肚子的烘烤炉子，炉子上放着几块烤熟的山芋，许多人围在炉子旁边等着购买，热乎乎的山芋拿在手中，迫不及待地咬一口，热乎乎、甜甜的，非常好吃，很远就能味道烤山芋的香味。

红薯在上海称作山芋，又称番薯、甘薯、地瓜、红芋、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、番葛、山药，地域不同，名称也不一样。在大足石刻有《金薯传习录》记载：治湿热黄疸，番薯煮食，其黄自退。红薯性平，味甘，健脾益气，益肾强腰，通大便，适用于夜盲症、中老年人夜尿频多，习惯性便秘，有利于预防动脉硬化，高血压，过度肥胖等。这种食物还有药效作用，受到人们的喜欢。

其实不止是在上海，在北方的很多城市中，冬季的街头总会见到这样的景观。不过随着城市管理的加强，街头不让随便摆摊，想吃香喷喷的烤山芋，就要到一些偏僻的小巷中，或者饮食一条街才能买得到。有时候自己在家中也试着自己烤红薯，但总没有专门烤红薯的小摊贩烤的好吃，实在是馋了，就买一块，一定不要太大，一边走路一边吃，几口吃完，但不能太着急，不然的话，热热地烫嘴。

说实在的，吃红薯不喜欢现在的红瓤的，还是喜欢沙土地里的红薯，白瓤的，无论是烤的、或是煮的、或是炸的，面面的，非常甜，非常好吃。不过现在都成红瓤的红薯了，吃起来软软的，水水的，没有了白瓤红薯的韧劲。曾经在很长一个时期，红薯也是冬季的重要口粮之一，虽然吃了许多年，但不像方便面，现在看见就倒胃。遇到了卖红薯的，还是喜欢买一些，熬粥。

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作 者 简 介

杨文忠：

笔名闻锺，供职于中国邮政集团公司邢台市分公司，从事邮政工作36年。集邮写作20余年，在《集邮》、《集邮博览》、《中国集邮报》、《集邮报》、《河北邮政》、《河北集邮》、《文献集邮》、《觅邮》等报刊上发表了大量的集邮文章。