白酥云腿月饼, 咸鲜, 香甜两种滋味充分融合, 成就独特的丰腴口感, 让你停不下来!
中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团员的象征，因此，又称中秋节为“团圆节”适逢中秋之夜，一家人坐在庭院赏月谈心，其乐融融。
美丽的传说，皎洁的圆月，团聚的温馨，对家乡的思恋，这些感动的、美好的、难忘的时光似乎一想起来就会联想到和家乡的观潮、玩花灯、猜灯谜、饮桂花酒、当然还有吃月饼。
那些在记忆中美味的、各式各样的、不同口味不同形状的月饼。这些月饼承载了我们太多太多的美好，也似乎有了TA们，赏月才更加完整，团聚才更加温馨，思恋才可以寄向远方。
中秋节的月饼我总喜欢自己做。真材实料，干净卫生。我最喜欢的就是云腿月饼。烤箱烤熟，在热力的作用下，咸鲜、香甜两种滋味充分融合，成就了一种独特的丰腴口感，叫人一试难忘。酥而不散，香松柔腻，甜中带咸，油而不腻，还能吃到粒粒火腿，越嚼越香。
【白酥皮云腿月饼】
材料：13个的量
油皮材料：
中筋面粉 150克，猪油 40克，细砂糖 15克，水 70克
油酥材料：
低筋面粉 130克，猪油 65克
云腿 400克
制作方法：
油皮材料准备好。
2.放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。
3.云腿分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。
4.将油酥材料混合均匀，分割成13份，每份15克。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。
5.将和好的油皮面团取出，分割成13份，每份21克，搓成小球。
6.取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。
7.将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
8.取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成长舌状。
9.自上而下卷起。
10.盖保鲜膜松弛10分钟。
11.取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。
12.自上而下卷成卷。
13.松弛10分钟。
14.取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。
15.将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。
16.收口，滚圆。
17.用红曲粉加水，调匀，用筷子点出花型。
18.放入预热好的烤箱170-180度，30分钟。
19.千层酥皮，薄如蝉翼。
20。粒粒火腿，越嚼越香。
21.想不想吃一口？
烹饪技巧
1.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。
2.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。
3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。