猪肉这么贵,分享10道素菜做法,清新爽口,美味下饭,比肉更畅销

这段时间猪肉价格飞涨,直接涨到30多一斤,真是让人感觉吃不起了呀。好在这几天肉价有所回落,28元一斤了。猪肉这么贵,大家还不如多吃些素菜呢。常言道:三天不吃青,两眼冒金星。这里的“青”就是指各种蔬菜瓜果。多吃些蔬菜可以补充水分,清热去火,同时维护人体阳气,促消化去油脂。今天就给大家分享10道简单快手素菜做法,虽然没有肉,美味可口,比大鱼大肉更畅销,家人吃不够,赶紧收藏了。

【豇豆烧茄子】

【食材】豇豆 一小把,茄子 2根, 小米辣 4个,大蒜 一个。

制作方法:

1.大蒜剁碎,小米辣切成小圈。将茄子洗净切成条,放在盐水中泡一会儿,取出,挤干水分。豇豆洗净,掰掉两头的筋,然后掰成段。

2.锅里放入少许植物油烧至7成热,放入茄子翻炒。炒至茄子变透明状,将茄子铲出。

3.将豇豆放入锅里,将就锅里剩下的少许底油翻炒。用小火不停翻动,炒至豇豆表面起泡,变软,没有豆腥味的程度,铲出备用。

4.锅里放入一点油将蒜末小米辣爆香。放入煸好的豇豆翻炒。再放入茄子,小火炒到茄条发软,颜色变深就可以了,放入适量的盐,鸡精,翻匀起锅装盘。

【炒红笕菜】

食材:红笕菜 一把。大蒜 一粒,酱油 适量,醋 适量,辣椒红油 2大勺,花椒油 一勺,味精 少许。

制作方法:

1.将红笕菜择好洗净,捞起,滤干水份。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入红笕菜翻炒,炒至叶子变蔫,出锅。

3.另取一小碗,放入洗净剁成泥的大蒜末,放入适量酱醋,细砂糖,油,少许味精,再放入两勺辣椒红油,一勺花椒油,做成红油蘸碟。这碟子才是这道菜的精髓所在。

【清炒西葫芦丝】

食材:西葫芦 一根,干红椒 2个。

制作方法:

1.西葫芦洗净,切成细丝。干红椒洗净切段。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入干红椒炒香。再放入西葫芦丝翻炒。

3.炒至西葫芦变软,出水。放入适量盐翻匀起锅。

【清炒莴笋】

食材:莴笋 一根,干红椒 3个。

制作方法:

1.莴笋剥去外皮,清洗干净。切成薄片,叶子切短节。干红椒洗净切好备用。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,再将花椒铲出不用。放入干红椒炒出香味。

3.放入青笋片翻炒。炒至青笋片变软,放入叶子翻炒。叶子稍微开始变色,放入适量盐,翻匀起锅。

【香煎蚕豆】

材料:蚕豆 500克,小葱 一根。

制作方法:

1.蚕豆清洗干净,放锅里煮熟。小葱洗净切好备用。将煮好的蚕豆倒入筲箕里滤干水份备用。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。将蚕豆放入锅里,中火煸炒。炒至蚕豆外壳微微有点焦。

3.这时外壳几乎都有点焦了,好些蚕豆已经爆开了,加入适量盐,小葱,翻匀,起锅。

【炝炒红薯叶尖】

食材:红薯叶尖 一把,干红椒 7个,大蒜 2粒。

制作方法:

1.将红薯叶的边筋撕掉,清洗干净。滤水备用。

2.将大蒜剥好,剁碎,干红椒洗净,切好。

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入大蒜,干红椒炒香。

5.放入红薯叶尖翻炒。炒至红薯叶尖出水,变软,放入适量盐,鸡精,翻匀起锅。

【凉拌青菜心】

食材:青菜尖 2棵,大蒜 一个,生姜 半个,小米辣 3个,小葱 2棵。

1.这道菜只需要青菜的嫩尖。将叶子一片片清洗干净。小葱生姜和大蒜小米辣洗净切好备用。

2.取一小汤锅,装入半锅清水烧开,放入适量盐,几滴食用油。将青菜嫩尖放入锅里,煮耙,捞起。切成短节。

3.放入生姜碎,小米辣。再放入适量酱油,醋,再加入适量细砂糖和味精。

4.加入适量花椒油再加入2勺辣椒红油,少许香油,拌匀。

【炒油菜苔】

食材:红油菜苔 一把,辣椒红油 一大勺,花椒油 一勺,酱油 适量,适量,干红椒 2个,花椒 几粒,细砂糖 少许。

制作方法:

1.将油菜苔择好,撕去外皮,切成薄片,洗净滤水备用。

2.取一小碗,放入适量酱油,醋和味精,再加入少许细砂糖,一小勺花椒油,一大勺辣椒红油,拌匀,做成红油蘸碟。

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入洗净的干红椒和花椒,炒出香味,再铲除不用。

4.将油菜苔放入锅里翻炒。炒至出水变软,铲出。

【虎皮辣椒】

食材:青椒 一把,食用油 适量,盐 适量。

制作方法:

1.将青椒洗净,滤干水份备用。

2.锅里放入少许油,将青椒倒入锅里,小火煸炒。用勺子按压不停煸炒,把青椒炒至表皮起皱。

3.一面煎至成虎皮色,再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。直到两面都成虎皮的时候,将青椒铲出。

4.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入煸好的青椒,大火翻炒。

5.炒至青椒全部变蔫,放入适量的醋,糖,盐,生抽出锅。(醋的量要比平常炒菜稍微多一些)

【清炒卷心菜】

食材:卷心菜 一个,干红椒 3个,花椒几粒。

制作方法:

1,干红椒洗净,切短节,卷心菜一片一片的撕下来,浸泡10分钟,冲洗干净,切成细丝。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,再将花椒铲出不用。

3.锅里放入干红椒炒香。放入卷心菜大火翻炒。炒至卷心菜变色,出水,放入适盐翻匀起锅。

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