这8道家常菜，专治天热没胃口，美味下饭，几分钟上桌，百吃不厌
【金针菇酸汤肥牛】
【食材】：肥牛 300克，金针菇 150克，泡野山椒 10个，小米辣 8个，青椒 3个，生姜半个，大蒜 一个，香菜 2棵，泡椒水 适量。
制作方法：
1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.热锅上油，烧至7成热。下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
3. 加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。放上剩余的小米辣，青椒，浇上热油即可。
【泡豇豆炒肉末】
【食材】：泡豇豆 一把，青椒 5个，干红椒 4个，猪肉 300克。
制作方法：
1.将泡豇豆从泡菜坛里捞出来，备好。（这道菜里用到的泡豇豆，必须是只泡了2至3天的豇豆，吃起来咸酸适口，如果泡的时间长了，就不能再用来做这菜了，会很咸，很酸，只适合用做泡菜汤了。）
2.将青椒，泡豇豆，干红椒切成短节，备用。猪肉剁成末。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开，将肉末推到锅边，刚入青椒，干红椒，翻炒。
5.翻炒至青椒变色，放入泡豇豆翻炒，翻炒一分钟，放入少许鸡精，翻匀起锅装盘。
【茄子丁烧肉末】
【食材】：茄子 2根，青椒 5根，猪肉 300克，小米辣 2个。
制作方法；
1.将茄子洗净，切成小块，放入适量盐腌制片刻。青椒小米辣，洗净切好，猪肉剁成肉末，备用。
2.将茄子腌出来的水，挤掉。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。
3.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开。
4.放入青红椒翻炒。再把茄子倒入继续翻炒。放入少许盐，味精，翻匀起锅。
【芹菜烂肉】
【食材】：芹菜 一小把， 猪肉 400克，泡姜 一个， 泡红椒 3个。
制作方法：
1.将猪肉剁成肉糜，蔬菜洗净切成细圈。
2.锅里放适量植物油，烧至7成热。将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉粒散开，变色。
3.将肉粒推到锅边，放一勺豆瓣酱在底油里炒香。放入剁细的泡姜，泡红椒，炒香。和肉粒混合均匀。
4.放入芹菜翻炒。炒至芹菜储水，变软，放入适量味精，盐，翻匀起锅。
【香菇炒肉片】
【食材】；香菇 8朵，猪肉 300克，大葱 一根，甜椒 半个。
制作方法：
1.将猪肉洗净，切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，在用手抓捏几下，使其肉质更为细腻。将配菜全部洗净切好。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒铲出不用。放入大蒜片炒香，再放入肉片翻炒。
3.炒至肉片变色，成型，放入香菇片翻炒。炒至香菇稍稍变软，放入甜椒丝翻炒。
4.炒至甜椒变软，放入适量盐，撒入葱花，翻匀起锅。
【盐菜苦瓜炒肉末】
【食材】：猪肉 300克，苦瓜 一根，盐菜 一小碗， 青椒 6个，小米辣 一个。
制作方法：
1.将猪肉剁成肉糜，蔬菜洗净切好。将苦瓜放入没放油的锅里，煸炒。煸至变色变软，将苦瓜铲到盘子里，备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉末翻炒。炒至肉粒变色，散开，将苦瓜放入锅里翻炒。
3.放入青椒丝，盐菜，和小米辣丝翻炒均匀，放入适量盐，翻匀起锅。
【青椒炒牛肉】
【食材】：牛肉 300克，青椒 一把，泡姜 一个，泡红椒 5个，豆粉 适量，大葱 一根，料酒 适量。
制作方法：
1.将牛肉切成细丝。放入少许盐，料酒，适量豆粉。加入少许清水拌匀，多抓捏几下，然后加生油25克封面，再浸渍一小时，这样烹制出的牛肉更为细嫩。
2.将蔬菜洗净，切好备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入泡姜丝和泡红椒翻炒。放入牛肉丝翻炒，全程大火。
4.炒至牛肉粒散开，变色，放入青椒丝翻炒。炒至青椒变色，开始变软，放入葱节，加入适量的盐，翻匀起锅。
【韭菜炒豆腐干】
【食材】：豆腐干 3片，韭菜 一把，番茄 一个，豆瓣酱 一勺，猪肉 300克。
制作方法：
1.将材料配齐，将猪肉切成肉丝，放入适量豆粉，加入少许清水拌匀，将肉丝多抓捏几下，使其吃起来更为细嫩。将配菜洗净，切好备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。放入肉丝翻炒。炒至肉丝变色。
3.放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄出水，变软，将豆腐干放入锅里翻炒。
4.炒至豆腐干变软，入味，放入韭菜翻炒。翻炒均匀放入适量盐，翻匀起锅。