狗不理包子的做法 几款包子味道非常棒

狗不理包子是天津的传统小吃，狗不理包子的味道鲜而不腻，吃在嘴里清香可口，颇受广大食客的喜爱，那么大家知道狗不理包子的做法吗?狗不理包子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下狗不理包子的材料选择吧。

狗不理包子选料精细，做工精良，是非常出名的地方小吃，那么我们怎么制作出美味的狗不理包子呢?下面大家一起来看看吧。

天津狗不理包子

材料

面粉750克、净猪肉500克、生姜5克、酱油125克、水422毫升、净葱62.5克、香油60克。

做法

1、猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

2、和面的时候水喝面的比例是1：2，一般面用25公斤，当然四季不同选用的材料分量也要发生一点改变。

3、把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。

4、左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

5、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟。

茴香馅包子

材料

茴香300克，肉馅100克，面粉300克，酵母粉5ml，水150克，温水70克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油。

做法

1.酵母粉5ml，面粉300克，水150克，温水70克。

2.酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。

3.慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。

4.然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。

5.发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大。

6.茴香300克，肉馅100克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油。

7.趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀。

8.调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状。

9.茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末。

10.切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。

11.发面，茴香馅。

12.发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷。

13.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟。

14.这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽。

15.屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可。

素包子

材料

面粉300克，菠菜200克，玉米70克，香菇适量，鸡蛋1个，虾干5个，白萝卜半个，酵母0.3克，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，香油适量，酱油少许，油适量。

做法

1、我之前一直在做馒头，买的是自发粉，其实我更提倡买面粉就好了。中筋面粉，做出来估计会更好。

2、酵母，超市有得卖，我买的是1.5一包，可以用很久了。使用前先用温水(30-35℃，手放进去温暖)泡上10分钟，等它先发酵发酵。温水不要太多，酵母下去刚好覆盖水面就好。

3、将糖放到鸡蛋上打好，加点水，方便待会用。水也要适量，看面粉多少，不要多了浪费，因为酵母那还有水。

4、把酵母水、鸡蛋放进面粉里，用筷子不停地搞，边适量放水。等到差不多时用手揉面，知道面表面完整，手和盘子干净就可以了。揉5-8分钟的样子吧。然后覆盖保鲜膜，让它发酵。冬天可以放到温暖的锅中。

5、材料开始了!先把虾干泡着，放一边，等软了拿出来，切成小小粒。虾干大的可以预先泡久一点。

6、香菇洗净后稍稍晾干切粒，玉米洗净直接放一边。

7、菠菜切成小粒。可以先用热水稍微灼下菜，要加油，而且时间要短，30秒左右就行了。也可以部灼，生切。图片是已经混合虾干的碎碎了!

8、萝卜切片，用来垫着包子，以免粘锅底!你也可以用屉布或者其他蔬菜代替。

9、为了不让馅出水，我们先不管。一个小时后，面发成很大，比刚刚大一倍，而且里头蜂窝状。说明ok了!拿出来，用点力，反复揉，把空气挤掉。当再次揉成光滑面团就可以分小份了!

10、因为没拍照，我就详细说说。面揉完放一边，湿布或保鲜膜盖起。把所有的馅混起来，加适量香油、盐、胡椒粉和酱油，拌匀待用。你会闻到阵阵香味!馅不要太早拌好，出水了就不好弄了。

小诀窍

1、加酵母的时候要小心，最好用勺子先盛下，然后适量放到温水中。

2、皮子不做厚，但也不能太薄，否则包的时候会破的。

3、馅不要过早放调料。

4、时间到了记得虚蒸!

豆角包子

材料

长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油，3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯。

做法

1)五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀。

2)长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。

3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。

4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面团。

5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6)面团排气后分成均匀十份揉圆。

7)擀成圆皮，放入馅料包好。

8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。

9)冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!

结语：以上就是为大家介绍包子的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经学会了如何制作出经典的天津狗不理包子了吧，小编介绍的这个方法可是很实用的哦，大家可以动手试试看。