老树黄观音，优雅花香包在稠滑茶汤里，既重香又重水的完美之作
《1》
其实村姑陈是个谦虚的人。
正因为此，在标题里写下“完美”二字的时候，心里有点惶恐，生怕列位看官，觉得我夸张，且轻薄，没见过世面，喝到一泡差不多的茶，便惊为天茶。
然而真的不是。
这一次，是黄观音。
黄观音这个品种，想必大家已经是耳熟能详了。就是那种在外山的茶园子里，一种就能种满整个山坡，转过年去就能茂盛整个山头的那种——像野草一样恣意生长，生命力顽强无比。
相比水仙肉桂，相比四大名丛，相比那些在历史的变迁中渐渐洇没了姓名的奇种们，黄观音就是一种烂大街的存在。
不值钱，好种、易养、还高产。
这种茶树是懒人的最爱，只管种下去，之后，一切看它自己的造化。
第二年，没人管没人照顾的它，偏还生得枝繁叶茂，发育得花枝招展。实在让那些被精心呵护的茶树们，自惭形秽。
除了香，没有别的特点，在喜欢喝水喝韵的武夷山人眼中，黄观音实在不能入他们的主流。
然而，大家又都知道，黄观音的香气，外省茶友、初接触岩茶的茶友肯定会喜欢，可以利用黄观音为新茶友打开那扇岩茶新世界的大门。
看，这就是黄观音在武夷山尴尬的存在。
有存在的价值，却为主流所鄙夷，一直在边缘徘徊。
历史上那些功勋卓著而又情商低的武将，大抵便是这种境遇。
《2》
了解了黄观音的尴尬处境，列位看官便可以晓得，今天村姑陈提及的这款黄观音，它为什么被称作完美。
它不但没有被它的主人边缘化，它还被主人给予了极佳的照顾——把它种在了正岩的核心山场里——水帘洞附近。
就是现如今开车进景区，过了北次的入口，往前，第一条右拐的路开进去，500米之后停下来，右手边上坡，一路向上爬，爬到顶，就是这款黄观音的居所了。
在它的家园边上，种着名丛金柳条。
比它更高一级的坡地里，种着老丛水仙，留了枞，高高的，迎风飘扬。
上次去采这片黄观音的时候，正值下雨，那一场雨中直播，冻得我们一个个像寒号鸟——下雨并不冷，冷的是风把被雨淋湿的衣服吹贴在皮肤上——那真是寒到了心里。
倒是李麻花躲在两株水仙茶树交叉形成的小型树伞之下，用一个展开的塑料袋顶在头上避雨的样子，让我们在凄风冷雨中，笑开了花。
山区的雨就是这样，说来就来，不会打个招呼。
也亏得这片黄观音的主人，是个有情怀的。
才没有在这么金贵的正岩茶地里，砍掉这片在别人眼中极碍眼的黄观音，改种本年度最强经济作物——肉桂。
好了，坦白，这位有情怀的人，就是武夷山胡歌，他爹。
胡老爹的原话是，我们家已经有了牛栏坑肉桂了，还有了牛栏坑边上的大片肉桂了，实在不缺这块地来种肉桂。
这简直就是凡尔赛本赛。
不过话糙理不糙。
他家的牛肉，就是正经牛肉。不是牛栏坑附近的肉桂，就是正正坑里的。因为已经了有根正苗红的肉桂，何必多此一举拿坑附近的肉桂来充数呢？
若如此，岂不是自己坑了自己？自己砸了自己的招牌？
幸得他老人家有如此宏观的考量，这才在正岩茶地里，保留下这片黄观音。
据他的意思，这是早些年推广黄观音的时候种下来的，后来也就懒得砍掉再重新种别的茶树了——正岩山场多的人，不差地。
《3》
到这里，这款黄观音的出身，已经很明朗了。
出身正岩茶地，高贵。
树龄不低，老资格。
工艺极佳，牛肉的制茶师亲自操刀。
所以，村姑陈喝到第一口的时候，才觉得，完美。
别的黄观音有香，但光有香，别的就没有了。顶多说这款黄观音汤水清润，而已。
但这款黄观音，却别具一格。
香，这是品种赋予的。
但它香得高雅脱俗，香得像白天鹅，这就不是品种的功劳了，这是山场，是良好产区的“温光水汽土”五大元素所赋予的，深入骨子里的灵魂之光。
另外，它还极稠。
是的，甚少在黄观音的汤水里，喝到这么稠，这么厚实的汤感。大多数黄观音是香气冲人，然而汤水寡淡。
前段上架过一款黄观音，烟花。
那香气，也是村姑陈极喜欢的。
然而，它的汤水，就比较清，比较润泽。虽然也算是普通黄观音里的佼佼者了，但相比今天这款老树黄观音，还是弱了些——缺了树龄的加持。
黄观音是由黄旦和铁观音杂交的，它属于小乔木，跟水仙一样，也是可以长很高很大，活很多年的一种茶树。
树龄于水仙是有助益的，对黄观音也一样。
这款老树黄观音的汤水，便是极稠极滑的——当然跟百年老丛水仙相比，仍然显薄一些，但在黄观音里，一眼扫过去，几乎没有几款能出其右的。
别的茶，稠，也就罢了。
最怕的是如黄观音这样，以香气清长取胜的岩茶汤水稠，这种稠汤，会把高扬的花香密封在汤水里，不让它外泄——就像沉水香一样，缓慢释放。
于是，我们喝它的时候，每一冲，唇舌都在清扬高雅的花香里打旋，翻转，曲折回还，且这香气还不是一下子就爆发光的，它是恒定释放的，持久得不得了。
五分钟十分钟之后，舌上还是芳香一片。
原来古人形容女子“吐气如兰”，不是没有原由的。
【老树黄观音品鉴】
干茶：成熟圆润的酵香与焦糖香，丰腴、肥美。条索细长、紧结、紫褐色为主，略有老叶，彰显老树之龄。
第一冲：
沸水冲出，高扬的花香便破空气而出了，这是一股有别于别的黄观音透天香的花香。
世人从前形容黄观音，只说花香浓烈，好似要将天给香透了。
而这款来自正岩的黄观音，它的花香仍然没有脱离黄观音这个品种的藩篱。
但它的花香却不与旁的庸脂俗粉同流合污。
它生在正岩的核心山场，得天独厚拥有了不凡的出身，正岩良好的温光水气土，赋予了它高洁、优雅的风骨。
故而这款黄观音的花香，虽然热烈，却又含蓄收敛，自矜自持，自重身份的大家闺秀。
如果说别的黄观音是杨排风，那这款正岩黄观音便是苏小妹。
盖上香型比较多元化，层出不穷，热时与凉时闻之，虽都是花香，但香型不同。
先是兰花香，后是梅花香的清雅调。末了，竟然有点清冷丹桂的芬芳，诸芳争战，端得是好闻极了。
汤水中的滋味，十分地圆融丰满，丰沛的酵香、焦香伴着清雅的花香，仿佛置身倚梅园之中，轻轻地呢喃“朔风如解意，容易莫摧残”。
第二冲：
浓郁、馥郁、深长的兰花香，一揭盖便蜂拥而至，和着水汽，升腾起一股香雾，笼罩住了我们的鼻息。
这当口，除了感慨一句“好香啊”，已经找不到别的词语来表达了。
盖上稍凉后，再次嗅闻，盖上依然是兰香在称霸，只是已近尾声，如同夕阳的余晖，已经没有了盛极时的力气，只余下斜晖脉脉水悠悠。
汤水的滋味是丰腴的，丰沛的，丰富的。
花香沉甸甸落入水中，吸一口，便是花香满颊，尝一口，则是浓郁袭舌。
极浓的花香在舌面上升起一股花香风暴，三五分钟内，整个口腔花香犹存，氤氲缥缈，吐气如兰。
第三冲：
似兰似桂，又似栀子花茉莉花香的香气，是第三冲一揭盖时便能闻到的气息，又浓，又直，又霸气，刚刚好可以把闻香的人迷晕，也顺便把同室喝茶的人给香到。
这种纷纭的花香，香型变化多端的花香，本不该出现在黄观音茶汤里，它该是瑞香的专利。
然而，这款生在正岩的黄观音，却用实力破了这个咒语，因为山场，因为工艺的加持，它的盖香跨越树种，呈现出这种极神秘又多姿多彩的样子。
汤水中的物质越来越多了，芳香物质、甘甜物质、稠度物质，尽数释放与汤中，这茶汤，便好似成了一锅罗宋汤，什么食材都有，各种滋味俱全，汤感丰腴而和美，仿佛春花之灿烂，仿佛秋月之静美。
由于汤水极稠，这浓稠的汤汁便把丰沛花香极好地封存在了茶汤里，不令其自行挥发散失。
故而当茶汤入口，便是大量营养物质输送而入，口腔四壁，舌面全都被芳香侵袭，被稠浆滚过，留下满腔满壁的香与滑，舌面搅动间，奇香阵阵而甘液四起，美妙极了。
【后记】
这款黄观音，村姑陈只写了三冲的品鉴。
不是因为不好喝，而是因为，太绝妙了。
从没有一款以香气高扬著称的武夷岩茶，可以拥有如此稠度与滑度双绝的茶汤。
而因了这茶汤，黄观音那冲天的芬芳都被锁在了浓稠的汤水里，就像小虫掉进了松脂里，最终被凝成了琥珀。
在我们喝它的时候，这饱满浓郁到要冲破茶汤封锁的花香，便如同金蛇狂舞一般，盘旋在口腔四壁，直冲进顶门天灵。
汤是香的，汤又是稠滑的，汤中还有除芳香之外的更多的内容物存在着，抚慰着舌面。
这感觉，已经无法用笔墨来形容了。
只能借一句宋词，来展现当时的场景之一二：
马滑霜浓，不如休去，直是少人行。
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作者 | 村姑陈
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