赵斌--名师专访--吉菜大师--中华食神--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--中国烹饪大师--中华食神--新派满汉全席艺术烹饪大师--赵斌先生

姓名：赵斌

性别：男

年龄：48岁

厨龄：30年

籍贯：吉林省长春市

学历：大专

工作简历：

1988年--1997年商校毕业长春东煤宾馆就职10年

2001年一2009年长春喜福德花园酒店行政总厨

2010年一至今吉林省国联集团餐饮部经理

2013年2月获得中国烹饪大师称号

2009年获得中华金厨奖

2009年获得国际艺术烹饪大师称号

2008年获得法国蓝带会员

团膳协会秘书长

获得历届菜品研发金牌一枚，银牌两枚

2012年3月获得吉菜烹饪大师称号

2008年荣获中国烹饪协会名厨专业委员资格

2006年荣获中国饭店业优秀行政总厨

2018年5月获得东北餐饮创新杰出人物

吉林省烹饪协会理事

工作心得：本人从业餐饮工作30年，有较强业务能力。敏锐洞察餐饮格局变化，每年多次全国各地学习考察，并长期研发新菜品的工作。

在工作中细心严谨，踏实肯干，有较强的责任心和进取心。在工作上极具团队精神，注重团队合作。。在技能素质上能不断学习新知识，新技能，注重自身发展，以确保胜任当前工作。

本人热爱餐饮事业，在禧福德花园酒店大型企业工作多年，受过良好的教育与培养，累积了丰富的经验;具有出色个人领导魅力，能够形成团队凝聚力，善于培训团队的业务知识及团队合作能力;有较强的组织管理与协调能力，集体荣誉感强，富有团队精神。

代表菜肴：金沙软壳蟹   

　　主料：软壳蟹300克，

　调料：黄面包糠200克，二金条辣椒10克，蒜蓉50克，淀粉50克，鸡粉10克，白糖5克，料酒10克，红油10克，色拉油1000克{约耗150克}。

　　制作：

1：蟹子斩成小块洗净、控干水分 ，用料酒腌制，然后拍干粉，

2：蒜蓉炸成金黄色备用，

3：锅上火入色拉油烧七成热，下入拍好粉的蟹子炸熟，

4：另起锅，加红油下辣椒炒香，加入蟹子，面包糠 ，鸡粉，白糖煸炒。

　　特点：蟹子酥软，干香微辣

　　软壳蟹简介： 软壳蟹是蟹褪壳后不久的一个短暂形态，蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大就是新的生命开始一般，在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，因而全身没有原来的一丝污垢。软壳蟹在自然界非常难得，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。软壳蟹之所以珍贵是因为只有在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的。