名师专访--张靓--辽菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--中国名厨--辽菜大师--中国烹饪大师--新派满汉全席烹饪艺术家--张靓先生

姓名：张靓

性别：男

年龄：34岁

厨龄：16年

籍贯：辽宁省沈阳抚顺

师从CCTV满汉全席五冠王、新派满汉全席创始人、中华厨神---侯胜才先生

擅长菜系：辽菜  吉菜  川菜 大连海鲜

精通：酒店管理，厨艺培训，成本合算

所获荣誉：

满汉厨皇艺术烹饪大师

辽菜大师

中国烹饪大师

景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺大奖得主

工作简历：

2000……2001年  辽宁省抚顺华夏美食城学习厨艺

2001……2003年  辽宁省沈阳市华夏美食城炒锅

2003…---2004年  辽宁省抚顺市金海湾宾馆炒锅

2004……2008年  北京市邮政餐厅厨师长

2009------2014年  辽宁省抚顺市百姓酒家店主

2015……2016年  辽宁省抚顺市千月红大酒店行政总厨

2016------至今       辽宁省抚顺市技师学院烹饪学习班讲师

代表菜肴：

糖醋排骨

主料：小排

辅料：料酒  生抽  老抽  香醋  糖  盐 味精  芝麻

口味：酸甜

特点：酸甜适中  不油不腻，口感丰富细腻 

做法流程：

1：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条。   

2：用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3：捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。  

4：锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味

5：小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6：临出锅撒葱花芝麻，