用这3种植物根茎煲汤，香气浓郁，汤鲜味美，你喝过吗？

两广人喜欢喝汤，这是不争的事实。平日里用来煲汤的材料也是五花八门，多不胜数，今天只同大家介绍3种最常用的根茎类煲汤植物。

这几种植物以前乡下随处可见，但现在少了许多，其中原因估计跟大量采挖和植树造林有一定的关系，跟环境改变也有关系。总之现在确实是没有以前多见了。

这3种植物，有两种生长在山林里，一种生长在路边草坡或荒废的旱地里，都是采挖根茎部分用来煲汤。

它们就是隔山香、五指毛桃和地胆头。

除了五指毛桃比较难挖，另两种采挖起来还算是比较轻松的。

【隔山香】

隔山香又叫鸡山香、隔山消、九里香、香白芷、土白芷、土当归、假当归、鸡爪参、天木香、马蹄鞍、岩风根、柠檬当归等，别名很多，主要生长在两广和南方的一些沿海地区的灌木丛里。

隔山香的香气可以随风飘到很远的地方，当然并不是说真的隔一座山还能闻到它的香气，但这个名称足以说明它的香气确实是非常浓郁的，根茎用来煲汤味道更是鲜香美味。

【五指毛桃】

五指毛桃原名粗叶榕，别称又叫五爪龙、五指牛奶，叶子形态有单叶、三指、五指和七指之分，最常用的是五指（即叶子有五个叉的，俗称五指），所以多称作五指毛桃或五爪龙，据说五指七指的味道最香，其实单指和三指的也是可以使用的。

五指毛桃的根茎长得比较深，有些根茎向着地下生长，有些根茎靠近地面向四周生长，年份较长的五指毛桃根茎能向外延伸好几米，所以采挖起来有一定的困难系数。

但五指毛桃煲出来的汤水确实鲜美无比、喝过之后唇齿留香、回味无穷。除了根茎用来煲汤，五指毛桃的果实还是小时候非常喜欢吃的一种野果，乡下土名叫牛棯（奶）子。

【地胆头】

地胆头又叫地胆草、苦地胆、土柴胡、天芥菜等，使用地下根须部分煲汤，地胆头是农村再平常不过的一种杂草野草，村道路旁都有它的身影，在记忆中经常用它煲老鸭汤，味道鲜美得无法形容，在煲汤期间香味可以飘满整厨房。

需要注意的是，煲汤用的地胆头一般指的是紫花地胆草，另有一种开白色小花的地胆草是没有香味的，不适合用来煲汤。

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