青山学越吃越香的几道家常菜，色香味俱全，简单下饭又解馋！

红烧肉

配料：五花肉、油、盐、生抽、老抽、葱、白糖、料酒、姜

做法

1、五花肉洗净切成小块，五花肉冷水下锅 煮开后，盛出洗净。

2、锅中热油，放入五花肉慢慢煸炒到有一点焦黄和油脂出来。放入葱姜，料酒去腥。

3、放入适量的老抽，生抽。加一碗水，放入糖，适量盐 先大火烧开， 转小火炖35分钟。

4、出锅前开大火收干即可。

菠萝排骨肉

配料：排骨、菠萝、葱姜、花椒、香叶、生抽、料酒、白糖、醋、盐

步骤

1、姜切片、葱切葱花，菠萝去皮切小块，排骨剁小块洗净焯水，并控干水分。

2、砂锅放油放3勺糖小火炒糖色，不停翻炒，炒至褐色有小泡泡，倒入焯过水冼净控水的排骨，翻炒，加葱姜八角料酒炒香。

3、加生抽翻炒，加水加盐加剩余糖、醋，放入高压锅上汽15分钟关火。

4、倒入切块的菠萝，收汤即可。

水煮双菇

配料：杏鲍菇、白玉菇、生菜、干辣椒、蒜、豆瓣酱

做法

1、将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块，将撕好的生菜放入碗中。大蒜切成末，干辣椒切成段。

2、锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味，往锅中加入高汤或者热水。

3、将白玉茹、杏鲍菇放入锅中。大火烧开，出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中，往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

4、另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。

孜然牛肉

配料：羊肉，盐，糖，料酒，葱姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，鲜抽，老抽，孜然粉

做法

1、把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅。加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟，把高压锅的羊肉捞出。

2、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。

3、放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉。

4、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软。

5、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。

木耳烧腐竹

配料：木耳、腐竹、小尖椒、香葱、蒜、盐、蚝油、生抽、白糖、香油、白胡椒粉、黄豆酱、鸡粉

步骤

1、将腐竹用温水泡发2个小时。泡的到无硬梗即可。将腐竹泡好切段，香葱切段，蒜切片，尖椒切圈。黑木耳用温水泡发后，洗净撕成小朵。

2、锅内放油，先把葱、蒜煸香，再放少许黄豆酱炒出香味。

3、放入腐竹，蚝油，少许生抽，自糖，少许胡椒粉，加少量水略烧入味。

4、放入木耳，少许盐略炒。出锅前放入尖椒，鸡粉，少许香油、勾少许

茄子烧鱼柳

配料：茄子、鱼柳、小葱、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香醋、生抽、白砂糖、胡椒粉、盐、料酒

做法

1、姜切片，葱切段，鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻。茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水。

2、炒锅烧热倒油，无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味，放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味。

3、调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开，放入鱼柳煮2分钟左右，放入茄子。

4、食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀，关火起锅，装盘。

川味家常回锅肉的做法

1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料，大火煮开撇沫，转小火煮熟(大约需要二十分钟左右，根据肉块的大小，或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉，把晾凉的五花肉切成大的薄片备用

2.杏鲍菇、胡萝卜洗净，对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用

3.锅里放少许油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油

4.加入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会儿，差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片翻炒，烹入料酒、生抽，再加入白糖和盐

5.最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下，断生就可以出锅了