乡愁的味道：三尖子

地方平台发布内容合肥学习平台2021-09-12订阅作者：方华烧饼，是一种大众化的面食，品种颇多。一般在炉子里烤，或是在锅里面烙。在巢湖北岸的柘皋古镇，有一种烧饼，当地人称之“三尖子”。至于为什么叫“三尖子”，已无人能说出道道来，这背后肯定有故事，只是被岁月淡忘了。柘皋早点虽然美味诱人且享誉四方，但寻常人家不是天天能进馆子吃早茶的。清晨，或上班或上学或赶早市，步履匆匆中，在街头路边的摊子上买个“三尖子”，边走边嚼，既果腹又不耽误工夫。“三尖子”是一种长方形烧饼，是将面掺碱加盐揉好，等其发酵后，再揉搓成圆柱形，抹上葱花、生姜末子，再压成长条形，刷上糖稀，撒上芝麻，后用刀在上面划成斜纹，按半尺一段切断，下炉贴壁烘烤。烘烤好的“三尖子”，因为膨胀显得厚实，吃起来外脆里软，被炭火激发出的面香特别醇正诱人。

就是烧饼，但柘皋人就是不叫烧饼。“三尖子”，柘皋人听着耳熟、亲切，一种浓浓的乡情如饼香一般温馨。“老板，给我个'三尖子’，再包上一根油条。”清晨，古镇的街头巷尾常听到这样的招呼。柘皋人吃“三尖子”，基本上都要包上一根油条。将刚出炉的“三尖子”掰开，夹上一根新炸的油条，在柘皋人看来，是绝配，如同温良恭俭的女子配上了勤劳持家的男子，那种琴瑟和谐的感觉，真美。富裕人家可以三天两头上上馆子喝喝早茶，品一品鸡蛋锅贴、尝一尝凉拌干丝。普通人家一个“三尖子”包油条，一杯酽浓老茶，也是悠然快活。柘皋人的“三尖子”，巢湖人又称它为“巢湖板子”。这是因为“三尖子”长方形，像个板子，叫“巢湖板子”，就不像“三尖子”之称为柘皋人独有，因为在巢湖北岸的苏湾、烔炀、黄麓等地也有这种长方形的烧饼，巢湖人就统称其为“巢湖板子”了。“巢湖板子”又称“朝笏板子”。朝笏是啥东西？是古代大臣上朝时拿着的手板，按品第等级用玉、象牙或竹片制成，上面可以记录君命或旨意，亦可以将要对君王上奏的话记在笏板上，以防止遗忘。传说当年朱元璋到巢湖招抚俞通海兄弟及柘皋人金朝兴等的水军时，途经柘皋，路见众人围炉购买一种长烧饼，香气也随风传入鼻息，便让人前去买一个尝尝。朱元璋见买来的烧饼表面淡黄，底板微焦，绵香四溢，入手微烫。撕一块入口，满嘴盈香，且筋道耐嚼，实是好吃。于是便问手下，此物何名？随同前往摊前寻问，回来禀告：巢湖板子。朱元璋打下江山登基后，某日，他偶想起当年路经柘皋古镇时的那个烧饼，于是御厨们各显手艺，各地特色的烧饼呈到了皇上的面前。等朱元璋一一品尝，皆非当年之味。御厨们皆茫然，朱元璋一指众臣手中的朝笏，叹道：就是这个“朝笏板子”啊。“三尖子”的又一称呼朝笏板子，由此而得。传说无史可查，兴许是后人的附会吧。从“三尖子”到“巢湖板子”再到“朝笏板子”，这牵强之中，包含了柘皋人对家乡味道的热爱、难舍与推崇。在柘皋长大或生活过的人，谁没有吃过这街头的“三尖子”？“三尖子”包油条，包裹起的，又岂止是一份醇香的美味，那里面夹裹起的甜美的乡愁，让人一生回味。来源：合肥日报责任编辑：陈全兵 舒伏波