美食分享：板栗青豆炒双菇、同安封肉、炒鱿鱼、炒面

板栗青豆炒双菇

材 料：

干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蚝油、芝麻油

做 法：

1、板栗煮熟，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。

2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许盐，再煮开。

3、放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

4、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。

同安封肉

食材：前腿肉、板栗、香菇、干虾仁（鱿鱼干或海蛎干）

制作：

1、将肉从中间切横、竖画上几刀；

2、容器放入盐巴,鸡精,五香粉,少许酱油,水搅拌一下；

3、纱布(四方形)洗干净,摊开将肉放在上面(皮朝下),将已调好的酱汁涂在肉上面,特别是刀划过的地方,再将已洗干净的板栗、香菇、干虾 仁放在 上面,然后沙巾对角绑好

4、起锅放入水、酱油、八角、桂皮、月桂叶、五香粉、盐巴、鸡精、冰糖或白砂糖），（将包好的肉放进去，煮4小时左右，（高压锅煮约1个半小时左右）

5、煮熟的肉捞出放在比较深的盘子上，将纱布结打开并摊开，放上另一个 盘子反扣过来，取掉纱布即可上桌。

炒鱿鱼

食材：鱿鱼、黄瓜（或青椒根据个人喜好）、西红柿

制作：

1、鱿鱼去皮、去眼睛洗净，切开从内打入字花切成几段， 切成段待用；

2、起锅水开汆烫鱿鱼，约20秒捞起放入冰水或冷水10秒后捞起待用；

3、起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄，再下入配菜翻炒2分钟左右，加入盐、鸡精、鱿鱼翻炒1分钟左右，即可装盘翻炒1分钟左右，即可起锅装盘右，加入盐、鸡精、鱿鱼。

炒面（米粉）

食材：肉、香菇、鸡蛋、虾仁、白菜、红萝卜、芹菜

制作：

1、将肉、香菇、白菜、红萝卜切成丝，芹菜切成段，鸡蛋打散,虾仁洗干净,油炸面用开水泡软（时间不宜久）；

2、起锅油热将鸡蛋以丝状倒入锅内，金黄色起锅；

3、油热放入香菇爆香，下入肉、虾仁白菜、红萝卜丝放入盐巴、鸡精少许酱油翻炒片刻，放入已泡软的泡面、蛋丝、芹菜段，翻炒片刻即可装盘上桌

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