坚果辣猪耳、爆浆榴莲妃子笑、小炒肉

坚果辣猪耳

食材&配料：

猪耳朵1个、腊肠1根、杏仁5克、葱、姜、料酒、卤水

做法：

1. 把猪耳朵炙皮后刷洗干净，加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净

2. 猪耳朵用老卤水卤制成熟，腊肠加热后用猪耳朵卷起

3. 外面用保鲜膜卷紧实并且冷藏定型，取出后切成想要的厚薄程度，撒上杏仁碎即可上桌

爆浆榴莲妃子笑

食材&配料：

榴莲肉100克、芝士100克、面粉50克、糯米粉50克、红糖水20克

做法：

1. 将调料融合用竹签蘸下油，一点点滴炸，把红色脆粒捞出备用

2. 将榴莲肉裹上芝士，再裹上淀粉沾上鸡蛋液，裹红色脆粒

3. 低油温炸至榴莲表面酥脆，捞出装盘即可

小炒肉

食材&配料：

二刀肉150克、 猪油100克、菜籽油50克、姜片5克、 蒜片5克、大香菜段20克、盐20克、料酒10克、香糊椒粉3克

做法：

1. 二刀肉洗净后按上图切成片，加入盐、料酒拌匀备用

2. 把所有的辅料按图切好备用

3. 滑锅加入猪油菜籽油，放入蒜片、姜片、木瓜片肉片炒至7分熟，加入其他的辅料炒熟，最后加入大香菜翻炒均匀出锅装盘即可