百香果三文鱼、蒜蓉酱炝鲍片、特色香料酱鳕鱼

百香果三文鱼

食材&配料：

百香果、三文鱼、盐、胡椒粉、青柠檬皮屑、椰子脆片、鱼籽、香草、橄榄油

做法：

1. 百香果挖出果汁过滤后留汁备用
2. 三文鱼切丁，加入百香果汁、盐、胡椒粉、青柠檬皮碎、橄榄油拌匀
3. 把拌好的三文鱼丁放入百香果壳中，再放上椰子脆片，加入鱼籽和香草点缀即可

蒜蓉酱炝鲍片

食材&配料：

鲍鱼、昆布、 木鱼花、生抽、香醋、蒜蓉辣椒酱、花椒油、白醋

做法：

1. 鲍鱼刷洗干净外壳，加入葱姜汁料酒焯水后去壳内脏，留肉备用
2. 把昆布、木鱼花加入清水、味淋煮出汤汁，过滤后用原汤煮鲍鱼
3. 煮熟的鲍鱼片成片，淋入生抽、香醋、蒜蓉辣椒酱、花椒油和白醋捞拌均匀即可装盘

特色香料酱鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼200克、番茄丁20克、黄瓜丁20克、洋葱丁20克、茴香头丁、酸膜、香菜末、 刁草末、柠檬皮碎、柠檬汁、美人椒末、盐、黑胡椒、白胡椒、干白、橄榄油、 蒸鱼剁椒

做法：

1. 净锅烧热油，放入番茄丁20克、黄瓜丁20克、洋葱丁20克、茴香头丁、酸膜、香菜末、 刁草末、柠檬皮碎、柠檬汁、美人椒末熬香，熬成浓稠的汁
2. 加入盐、黑胡椒、白胡椒、干白、橄榄油、 蒸鱼剁椒调味
3. 用调好的酱料腌制银鳕鱼，腌制入味后包上锡纸，烤箱200度预热，烤10分钟，取出摆盘即可