天热了，教你一道解馋的荤菜！好吃还不油腻，大口吃肉才过瘾

导语：天热了，教你一道解馋的荤菜！好吃还不油腻，大口吃肉才过瘾

这天儿是越来越热，胃口也每况愈下，各种蔬菜瓜果，几乎天天吃，看一眼就饱到要打嗝儿！虽然人们都说，夏天吃肉不好，其实这都是站着说话不腰疼，连续几天不吃肉你试试，见到肉眼睛都冒绿光，馋得不行不行的！

今天跟大家分享一道超级解馋荤菜！好吃还一点不油腻，天热了大口吃肉才过瘾。要是再配上几瓶冰镇啤酒，那还不得美翻了！小简跟大家分享的这道菜叫做【酸菜锅】，虽然说名字里没有肉，但这可是实打实的一道荤菜，吃起来非常的过瘾，一起来看看详细做法吧！

所需食材：酸菜丝一包，去皮五花肉500克，猪血200克，大骨汤1500克，大骨一块，盐1勺，白糖半勺，香葱末适量，香料30克。

做法，1：首先处理猪肉，锅中加水放入香料（八角，花椒，葱，姜），料酒，放入五花肉，小火煮30分钟左右，用筷子插一下能很顺利的插透，取出凉透待用。

2：酸菜用清水浸泡1小时，中间换水2-3次，直至去除咸味。生姜切片，小葱切末，煮好的五花肉切厚片，猪血切厚片，备好待用。

3：取一个砂锅，加入猪油烧热后，放入酸菜慢慢煸炒，差不多5分钟左右，闻到香味四溢时，倒入大骨汤，随后再把大骨放在酸菜中间，加盐，鸡精，白糖调味。

4：随后再将切好的五花肉片，猪血，依次摆在砂锅里面，酸菜上面，烧沸后转小火，炖煮30分钟，至猪肉软烂，撒上香葱末就可以出锅了。

好吃的【酸菜锅】就做好了，猪肉这样做非常的过瘾，有时间您一定要试试！

技术总结：

1：五花肉煮的时候，全程小火状态，差不多30分钟左右。用筷子插一下能很轻松的插透，就可以了！再就是切的时候，稍微厚一点，0.3-0.4cm左右就可以。

2：酸菜因为咸味挺重的，下锅前一定要反复淘洗几遍，直至完全取出了咸味，就可以使用了。

3：再就是爆锅的时候，尽量用猪油，这样炖好的酸菜香味更浓。如果没有大骨汤，就用煮肉的汤，也是可以的。

4：最后一点，炖煮的时间不要低于30分钟，这样酸菜更入味，猪肉更软烂，吃起来更舒服。基本上猪肉就是入口即化的感觉。

小贴士：

其实想要做好的菜肴更好吃，尽量用砂锅！就像今天做的这个【酸菜锅】，如果是用铁锅炖的话，就完全失去了意义，时间太长不说，口感还大打折扣！其实，无论是做炖菜还是煲汤，煲粥，用砂锅是最合适的，不但可以缩短煮制时间，还能使做好的菜肴口味以及口感更好，吃起来更舒服！