有关金骏眉容易被忽略的小细节

　　正山小种是世界上第 一 款红茶，创制时间早，但金骏眉的问世时间比较晚，它诞生于2005年，由桐木关的一位制茶大师梁骏德创制出来。因为金骏眉干茶条索紧结、光滑、细小，很像眉毛，而且汤色金黄，再加上梁骏德名字中有一个“骏”字，所以命名为“金骏眉”。

　　

　　金骏眉|你喝的可不仅是万里挑一的好茶，更何况它还便宜

　　金骏眉生长环境特殊，所用原料皆为多酚类物质、儿茶素总量含量相对较高，而且其中尤为重要的是选用脂型儿茶素和没食子儿茶素含量高的武夷山特有的菜茶品种。同时，严格把握酶促氧化的温度和时间，增氧悬挂式发酵，工艺考究，精细制作，茶黄素达到很高的水平，故而茶汤金黄发亮，“金圈”宽厚，滋味鲜爽性好，花香特殊。

　　

　　追根溯源，真正的金骏眉并非是颜值党，而是来自于武夷山桐木村得天独厚的生长环境造就的优厚内质。此外，黄芽金骏眉的“鹊占鸠巢”，也再次印证了茶叶界那个颠扑不破的真理：好茶是靠品质说话的。

　　用“金”作为“金骏眉”名称的首字，有三层含义：一是金骏眉干茶外形条索紧秀，身骨重实，有“金”的重量;二是干茶金黄黑相间，色泽油润发亮，汤色金黄，有“金”的颜色;三是“金圈”宽厚，茶黄素含量高，只采头春，一年一次，以芽头为原料。 明前为金，芽头为金。 制作 500 克金骏眉约需用 7.5 万个芽头。 由于原料稀有难得，有“金”的价值。用“骏”作为“金骏眉”名称的第 二个字，其含义也有三：一是金骏眉干茶外形略弯曲，似海马状(中药)，叶底秀挺鲜活，有万马奔腾之势。 二是高山出好茶。 金骏眉生长在武夷山国 家 级自然保护区内，海拔平均在 1 000 米以上，落差极为悬殊，终日云雾弥漫，生态环境独 一 无 二，非常适宜茶树生长。 其山有高“骏”之势。 三是希望金骏眉研发问世后，能在中国红茶市场中，脱颖而出，有骏发之势。所谓“眉”，显其精、现其技、耐冲泡。“眉长为寿，寿者长也。”用“眉”作为金骏眉名称的尾字，同样有三层含义：一是金骏眉为对传统正山小种制作工艺改革和创新的结果。 从原料的采摘标准看，正山小种是 2 ～ 3 叶开面，金骏眉为单芽。 芽吸天地之灵气，乃茶之精华。 自古以来都是用之制作卓 越绿茶，并依形称之为贡眉、珍眉等。《红楼梦》有 260 多处写到茶，在第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》中，宝玉、黛玉、妙玉、宝钗之清流所品珍贵名茶“老君眉”，就是用芽头制作，依形命名的。 二是茶芽似眉，乃细长之物，非常之柔嫩。 用之制作金骏眉红茶，必须轻采轻放、轻揉慢揉，用心、精心铸造。 三是金骏眉耐冲泡，香气独特，留香持久。 用桐木双泉寺泉水可连续冲泡十二次以上，色泽不退，汤色金黄，味道不减，口感依然甘甜饱满，实乃茶中可遇不可求的珍品。

　　

　　金骏眉的鲜叶原料是桐木村内的菜茶种，当地人称奇种，意思就是各种不知名的品种。学术一点儿说就是种子有性繁殖出来的群体种。

　　真品金骏眉香气呈复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显，且有红薯香，香气清高持久。而“山寨版”金骏眉虽也有红薯香，但较真品比香气显得低粗、不持久，不少还含有杂味。