青山学炝炒圆白菜的做法，做法简单，美味开胃，不会做饭也可以学会！
用料：圆白菜，油，盐，干辣椒，花椒，醋、生抽
做法：
把圆白菜掰成小块
放入淡盐水中浸泡20分钟
洗净后捞出沥净水分
把干辣椒洗净切段
热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香
放入红辣椒段炒香
放入沥净水分的圆白菜
大火，快速翻炒
炒制到圆白菜塌秧发蔫，加盐、醋、生抽调味
翻炒均匀，即可关火，出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
►干辣椒非常容易炒糊，所以一定要用小火才能炒成香而不糊
►圆白菜浸泡后一定要沥净水分后再炒。
下面再为大家介绍几款家庭版炒菜的做法~
炝炒土豆丝
【主 料】
土豆2个
【辅 料】
干辣椒3个、花椒10粒、食盐1/2茶匙
【做 法】
1.将土豆去皮洗净
2.准备干辣椒段、花椒粒
3.土豆切丝，放入水中浸泡十分钟去除淀粉
4.沥干水分备用
5.油烧热，将干辣椒段、花椒粒放入锅中爆香
6.香味出来后倒入土豆丝
7.大火快炒
8.起锅前放入食盐调味即可
小炒肉
用料： 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、豆瓣酱 1汤匙（20克）、辣椒油 半汤匙（10克）、葱姜蒜 适量；
做法
1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。辣椒切片，葱姜蒜切片。
2.适量花生油，大火热油后，放入五花肉和3颗冰糖，将切片的五花肉炒至打卷。
3.将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。
4.沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。
5.加入适量老抽（约10克），适量生抽（约10克），翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒均匀。
6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~（前面加的豆瓣酱非常咸，因此我没加盐。也可依自己口味为自己带盐）
荷兰豆炒腊肉
食 材：荷兰豆250克、腊肉100克、鸡粉、少许姜末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙
做 法：
1、准备好全部食材
2、烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用
3、将腊肉切成接近透明的薄片，备用
4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分
5、锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香
6、将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明
7、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出。
干煸豆角
主料：四季豆、猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜沫适量、盐适量、糖少许
做法：
1. 锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出备用
2. 肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出备用
3. 锅中做少量油，七成热，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香
4. 倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可