对话IPIA峰会，未来蛋白产业的蓬勃发展如何实现创新、落地？
5月21日，江南大学与布勒集团联合创新蛋白产业链上下游领军企业——奇华顿、哥兰比亚、五芳斋、海底捞研究院、东圣生物、金农生物等共同举办的“未来食品高峰论坛”在江苏无锡举行，并于同期召开了“创新蛋白产业联合会的成立筹备会议及研讨会“（Innovative Protein Industry Alliance，简称IPIA），对联合会的成立进行了筹备与探讨。
21日上午，峰会正式在江苏无锡举办，峰会邀请了江南大学未来食品科学中心主任陈坚院士、深圳大学食品科学与加工研究中心主任吴奇院士、深圳大学高等研究院院长陈锋等众多专家共同分享行业认知，倡导以“引领创新蛋白行业趋势、创造可持续的食品未来”为使命，致力于以本次活动作为发展平台，整合创新蛋白产业链解决方案，共同推动创新蛋白行业发展。
随着新冠肺炎疫情在全球蔓延，对世界经济、国际农产品市场与贸易都产生了重大影响，食品消费的安全和健康问题尤为突出。世界市场的割裂也正在加速农副产品供需由供应相对充足转向供不应求，国际市场的蛋白需求在近年来的市场销售中节节攀升。
在国内市场消费升级的趋势下，则集中表现为传统的食品结构与人们注重健康饮食之间的博弈。日渐增长的食品压力，新兴的产品结构，健康的饮食生态成为现在与未来的关注热点。
因此，IPIA峰会举办的目的在于携手行业内上下游共同推动创新蛋白产业发展，并坚持以产业的发展为前提，以产业的扩充为依托，邀请行业资深专家、政策制定者、科研领袖以及业内精英一起共同探讨，就当下创新蛋白的安全热点争议、行业难点痛点、未来创新蛋白食品的走向进行剖析和深入广泛的探讨。
未来，IPIA峰会也将作为推动创新蛋白产业发展的前沿平台，主要发力整合产业链解决方案，推动创新蛋白行业发展；构建全新的创新平台，促进企业创新协作；加强产学研合作，资助行业人才梯队建设；驱动蛋白产品开发，提供创新蛋白产业一站式解决方案。
布勒：峰会初衷，推动产业发展的第一步
作为本场活动的主要发起人，以工业加工技术专长的布勒也做了专场分享。当谈及活动筹备的初衷，布勒集团亚太区总裁王维波先生表示：“植物蛋白是创新蛋白的一种，但是创新蛋白并非全都是植物类的，其中也包括细胞培养肉、昆虫蛋白等。由于环境和健康需求以及未来全人类粮食安全供给等因素，使得创新蛋白的发展具有一定的必然性，但目前创新蛋白的发展还处于早期，并且处于急需技术支撑的阶段，而布勒在挤出技术等方面已经研究了很多年，具备为行业发展提供技术支撑的能力。”
“另一方面，我们与江南大学在2019年就曾签订战略合作协议，共同建立了联合实验室，专门针对植物蛋白进行研究，在研究过程中，我们发现这个产业不仅仅很新，而且产业链非常长，其中不仅涉及原料的选择、技术加工、还需要提供感官方面的产品设计，比如植物肉的色香味调配、添加血红蛋白让产品更像真肉等等，此外，我们相信未来创新蛋白类产品还会需要添加功能性的微量元素等等。”
面对这样一个庞大且才刚起步的未来产业，布勒和江南大学达成共识，“创新蛋白的产业发展需要有一个平台，凝聚目前分散在各个方向的行业力量，让大家成为一个整体，从产学研用的方向共同发力。”
哥兰比亚：创新蛋白需要本土化
作为乳清蛋白提供商，哥兰比亚也加入了本次“创新蛋白产业联合会的成立筹备会议及研讨会”。尽管哥兰比亚主要业务依然是动物性的乳清蛋白，但对于中国市场蛋白需求的深刻洞察，使哥兰比亚亚太区副总裁David Townsend先生非常看好创新型蛋白在中国市场的发展。
“疫情之下，我们的一项调查数据显示，在中国消费者中，63%的人认为蛋白质和免疫力有关，这是未来蛋白市场发展的一个重大基础；不过，目前中国市场和海外市场都对蛋白产品表现出浓厚的兴趣，但底层原因并不相同，海外消费者选择蛋白产品主要是由于健身需求，而中国消费者则更关注体型保持。因此，在未来蛋白原料的产品化上，本土化非常重要。”
东圣生物：创新的联合与自主
作为酶制剂的研发代表，东圣生物在应对产业创新上，始终坚持自主和联合两大策略。
东圣生物国内事业部总监顾伟认为：“讲到创新的时候，我们都认为要发明什么才是创新，这还不够全面，食品市场每年都会生产很多的产品，如果从原始创新的角度来看，其中很多类似，但这只是创新的一种；另一方面，通过技术的研发和应用的研发，实现源头上的技术创新，这种创新长久坚持就能够在产品上看到变化，但要做出这种创新变化，需要企业投入足够的精力一点点推动，这就是东圣生物坚持的自主。”
另一方面，东圣生物此次加入也是联合的一种体现，顾伟先生表示：“如果企业独行，很难拥有广泛的资源，尤其对于民营企业来说，所以聚集行业中的专业人员，集合更大的力量去促成同一件事是必要的，这样的联合，对于企业的创新、产业的创新以及消费市场的创新都是非常有利的。”
无锡金农：从粗加工到精加工，未来产业可持续
在峰会上，无锡金农作为创新蛋白原料（即大米蛋白）的提供者，所研发的低过敏性大米蛋白也代表着创新蛋白未来产业发展的其中一个方向。
无锡金农生物科技董事长陈林先生介绍到：“从水稻种植到大米加工，我们一直在思考如何在大米的加工过程中，提高其产品的价值，现在我们通过生物技术，将以前只能用于饲料的碎米中的大米蛋白提炼出来，通过扩大大米蛋白的产品运用实现整个产业链延伸，完成大米蛋白的价值提升，也完成了大米加工从粗加工到精深加工的转变，另一方面也更有利于推动行业的可持续发展。”
奇华顿：因地制宜，创新体验
奇华顿大中华区及韩国区总裁顾儒楷（Gururaj Karur）先生提到：随着人口数量的不断上升，对蛋白需求也相应增加，为了满足消费需求，全球的食品供应链将向可持续方向不断转变，因此创新性蛋白将是具有代表性的解决方案之一。目前创新蛋白行业还处于起步阶段，行业发展任重而道远，我们需要做出一些因地制宜的创新，才能更好的助力行业和品类的发展。
奇华顿作为全球领先的风味与健康解决方案提供商，深耕蛋白质行业研究超过 20 年，不仅在全球范围与大学、研究机构、初创企业和合作伙伴一同打造植物基生态圈，而且将消费者的喜好与潜力的品类结合，作为未来食品创新灵感来源，致力于为客户和消费者带来更优质的解决方案，提供满足其喜好的产品。
小结
尽管本次活动已经圆满结束，但未来，创新蛋白还将有漫长的征途要奔赴，相信峰会的成功举办，将推动蛋白行业更快前进，在产学研用等端口的一致联合之下，平台通过助力产业端高频次、多维度、跨平台的合作，有针对性地根据未来食品实际生产需求，更精准地投身到本土化产品的研发创新上，让科技的创新与进步更快地在消费市场上完后成果转化，创造更好的经济成果和社会效益。
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