菠菜这样拌着吃，简单爽口，营养不流失，晚餐回家做两盘，比热菜还抢手
菠菜中的含铁量非常高，它的最大功效就是补血。对于贫血的朋友来说，可以适当多吃菠菜，会帮助缓解贫血的症状。对女士来说，每次月经过后也可以多吃一些菠菜，及时补血。此外，菠菜还可以帮助恢复视力，青少年在用眼过多、眼睛疲惫时，可多摄入菠菜以预防近视。
千张1张，菠菜2棵，胡萝卜1/2根，姜1小块，干辣椒2个，花椒15粒，生抽1汤勺，醋2汤勺，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙
准备：菠菜洗净对切，胡萝卜去皮擦丝，千张切丝，姜切末，干辣椒切碎。
开始制作：
1 锅中加入适量水，烧开后放入千张焯烫至软。
2 捞出千张丝，放入胡萝卜丝烫软。
3 捞出胡萝卜丝，放入菠菜焯烫20秒。
4 将焯烫后的菠菜、千张丝和胡萝卜丝放入盆中，加入姜末。
5 放入糖、盐、鸡精、醋和生抽调和均匀。
6 锅中加1汤勺油，烧热后熄火，放入干辣椒碎和花椒，炸香后捞出，将油趁热浇入盆中，充分拌匀即可。
小贴士：
1.菠菜不要焯烫太久，太软会影响口感。
2.也可以加1茶匙芝麻油，味道更香。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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