孩子的晚餐不宜油腻，这道菜清淡鲜美，食材丰富，晚餐吃正合适

豆制品中，重量相同情况下，千张（豆干）的蛋白质含量较豆腐高，消化吸收率相差并不多，也就是说，千张的综合营养价值要高于豆腐。这道菜的其他食材，选用了少量的肉类，含有丰富的氨基酸和膳食纤维的菌类，以及维生素含量丰富的青菜。口味清淡但食材多样，再加上丰富的汤水，搭配一份主食便是十分适合孩子的晚餐食物。

儿童版大煮干丝

准备材料：千张（豆干）100g，鸡小胸2 条，杏鲍菇1 个，白萝卜1/4 个，干木耳5g，小油菜100g，海米5g，葱段10g，姜片5g，盐2g

开始制作：

1.  干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净撕成小朵。

2.  煮锅中放入适量清水、葱段和姜片，沸腾后放入鸡小胸煮熟。

3.  将煮好的鸡小胸捶松，用手撕成细丝。

4.  将千张和杏鲍菇均切成细丝。白萝卜去皮后切相同宽度的细丝。小油菜洗净备用。

5.  另取一锅清水，分别将千张和杏鲍菇焯烫。

6.  锅中倒入清水，放入鸡丝和海米，大火烧开后盖上锅盖煮 10 分钟。

7.  然后放入杏鲍菇丝、白萝卜丝、小油菜和木耳，继续煮 2~3 分钟。

8.  最后用盐调味即可。

小贴士

1 用肉锤将煮好的鸡胸捶松，撕成肉丝更快更省力。没有肉锤的话，可以用刀背代替。

2 泡发黑木耳的时间要控制在 2个小时以内，以免因泡发时间过长产生对身体有害的毒素。用温水可以缩短泡发时间，但营养会有所流失。

3 晚餐不宜口味厚重，用清水煮汤即可，不要用高汤， 更不要使用浓白色的、脂肪含量较高的汤底。

4 豆干和菌类的蛋白质含量已经很丰富了，鸡小胸用于丰富口感，两条的用量已经足够。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。

麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!