虾仁别只会炸着吃，这样做，颜值高味道好，上桌不知不觉就吃光了

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虾仁的甘甜，搭配酱黄瓜的脆爽，用心做个造型，这道菜绝对能成为餐桌上的一道亮丽风景线。

虾仁酱黄瓜

准备材料：盐田虾仁 100 克，黄瓜  200 克，大蒜  1 头，姜  10 克，酱油  2 茶匙，糖  1 茶匙，植物油  2 茶匙，辣椒面  1/2 茶匙，盐  1 茶匙

开始制作：

1. 黄瓜洗净，用削皮器刮成厚约 1 毫米的薄片，放入保鲜盒中。

2. 大蒜剥皮洗净，姜去皮洗干净，分别切成厚约 1 毫米的片。

3. 锅里放入油和辣椒面小火爆香。

4. 加入 200 毫升水、蒜片、姜片、酱油、盐和糖，煮开。

5. 倒入黄瓜片中，放入冰箱过夜。

6. 取出黄瓜片卷成卷，摆入盘中。

7. 水烧开，放入盐田虾仁煮 1 分钟。

8. 沥干盐田虾仁表面的水，摆在黄瓜卷上面即可食用。

小贴士

1. 爆香辣椒面时一定要小火加热， 不停地搅拌，否则很容易煳。为了防止煳，也可以把烧热的油倒入辣椒面中，一次多做一些，方便使用。

2. 虾仁也可以直接卷入黄瓜卷中食用。

3. 虾仁脂肪含量很低，优质蛋白质含量丰富，而且蛋白质非常细腻，容易消化吸收，老人、小孩都可以食用。搭配黄瓜还可以增加维生素 C 和膳食纤维的摄入，营养素互补。

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选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。

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