准备材料：水100克， 无盐黄油40克， 盐1克， 细砂糖13克 （分成10克和3克） ， 低筋面粉60克，全蛋液 95 克，淡奶油 100 克3 裱花袋中装入裱花嘴（展艺 ZY7104 花嘴）。
1 搅拌面糊：
1-1.锅内加入无盐黄油、 水、 盐、细砂糖 3 克，中火煮至沸腾。
小贴士：必须趁沸腾时加入低筋面粉，搅拌均匀，如果温度过低，会影响烘烤时泡芙的膨胀。
1-3. 全蛋液分三次加入面糊，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。小贴士：全蛋液必须分次加入，每加一次搅拌均匀后再加下一次。
1-4.搅拌至用刮刀捞起面糊时，刮刀上的面糊呈现约 3 厘米长的倒三角形即可。
2-1.面糊装入准备好的裱花袋。
2-2. 在不粘烤盘上均匀挤出直径约 4 厘米的圆形。
2-3. 手指蘸一些水，抹平泡芙小尖角。
2-4. 放入预热至 200℃的烤箱烘烤 15 分钟，然后转 150℃再烤 15 分钟。出炉后放晾网晾凉备用。小贴士：前15分钟烘烤的温度一定要达到200℃，温度不够影响泡芙的膨胀。膨胀稳定后，要调低温度烘烤，让泡芙内部也烤熟。如果一直高温烘烤，泡芙表面会烤焦。
3-1. 淡奶油中加入 10 克细砂糖，用电动打蛋器打至全发，装入裱花袋。
3-2. 用蛋糕锯刀把泡芙切开，挤入奶油， 再还原切下的泡芙，表面撒糖粉即可。
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!
