最让人惦念的，还是那一碗热气腾腾猪肉炖粉条

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准备材料

带皮五花肉  500 克，粉条  100 克，大白菜叶  250 克，香菜  10 克，食用油、酱油、绍酒、白糖、盐、味精、花椒、八角、桂皮、葱段、姜块各适量

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开始制作

1 用火燎去肉皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成块。

2 肉块拌少许酱油，下入七成热油中炸至呈金黄色，倒入漏勺中控油。

3 用温水浸泡粉条，洗净泡软，备用。

4 白菜叶洗净，切成 8 厘米长的段。香菜切末。

5 花椒、八角、桂皮装入纱布袋中，扎紧袋口，备用。

6 猪肉、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋。

7 锅内添汤烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂。 加入白菜段， 下盐、 味精调好口味。

8 拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗，上桌即可。

完成图

选自《本味家常菜》一书，版权所有。