糖醋排骨 大众经典，快意人生， 一道足矣

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准备材料

猪肋排 500 克，八角 3 克，桂皮 5 克，小葱、姜各 15 克，冰糖40克， 料酒15毫升， 盐3克， 米醋20毫升，生抽 10 毫升，食用油 20 毫升

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开始制作

1. 猪肋排洗净，剁成段；小葱洗净；姜去皮，切成片。

2. 锅中注入适量清水，放入姜片、小葱、八角、桂皮，大火煮开，倒入剁好的排骨段，淋入料酒拌匀，汆去血水，捞出，沥干水。

3. 锅洗净，烧热，倒入食用油，放入姜片爆香，放入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖化开。

4. 加入少许清水，拌匀后炒至呈焦黄色并有烟冒出，倒入排骨段，翻炒均匀，炖 30 分钟。

5. 待锅中余下少许汤汁时放入盐、生抽、米醋调味，翻炒至汤汁黏稠后盛出即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。